精選十款簡單又好吃的家常菜，沒辣椒也下飯的家常菜 ,值得收藏！
酸菜鴨血肥腸
原料：
肥腸400克，鴨血300克，農家酸菜200克，青紅椒節、泡椒、野山椒各少許。
香料：
八角、香葉、幹辣椒、花椒各少。
調料：
鹽、味精、老抽、鮮湯、胡椒粉、沙拉油各適量。
製作：
1、鍋裡入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、幹辣椒、花椒，鹵熟便撈出來切成斜刀塊，待用。
2、把鴨血切成片，酸菜切成節，備用。
3、淨鍋裡放入適量沙拉油，燒熱便倒入青紅椒節、泡椒、酸菜節爆炒1分鐘，隨後把肥腸塊放進去，加老抽煸炒上色後，摻入鮮湯燒開，下入鴨血並調入鹽、胡椒粉、味精、泡薑、野山椒、八角、香葉、花椒、幹辣椒，
巴倒燙
製作：
1、把豆腐皮切成細絲，海參皮切成二粗絲，然後分別下入沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝水。
2、淨鍋放入混合油燒熱，下入豆瓣醬、豆豉、姜米和蒜米炒香出色，再加入炒酥的豬肉臊和刀口辣椒稍炒，
香辣鮮魷大腸蝦
原料：
鮮魷件（打花刀）150克，基圍蝦100克，鹵大腸片50克，泰椒米、青紅椒米、幹紅椒節、紅椒片、香菜葉各少許。
調料：
鹽3克，味精5克，雞精4克，豆瓣醬5克，孜然3克，料酒3克。
做法：
1、鮮魷用鹽、味精、雞精、料酒醃制10分鐘後，過油待用。
2、基圍蝦去掉蝦槍、蝦須、蝦腳，開背，過油待用。
3、鍋留底油燒熱，放入孜然、泰椒米、青紅椒米、幹紅椒節煸香後，加入豆瓣醬繼續煸香，然後倒入鮮魷件、基圍蝦、鹵大腸片、紅椒片翻炒均勻，調味後出鍋裝盤，撒上香菜葉即成。
五花肉炒土豆片
材料：五花肉、土豆小兩個、紅尖椒、蔥段、油、鹽、生抽；
做法：1.五花肉切片,土豆切片泡水去澱粉瀝幹水份。小紅尖椒蔥切小段；
2.鍋內放五花肉下鍋煸炒熟後出鍋；鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟；
3.下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，
土鯰魚燒茄子
原料：
鯰魚600克，茄子150克。
調料：
高湯400克，菜籽油50克，黃燈籠辣椒醬10克，李錦記豆瓣醬10克，自製醬10克，鹽5克，鮮紫蘇葉5克。
製作：
1、紫蘇葉洗淨，墊入平鍋底部。鯰魚宰殺治淨，在魚身兩側打斜刀，再將其攔腰切成兩半。茄子切成長8釐米、寬3釐米的長條，在表皮上打菱形花刀待用。
2、鍋入菜籽油燒至五成熱，下入鯰魚段煎至兩面金黃盛出待用。茄子段入七成熱油炸至表面金黃撈出瀝油待用。
3、鍋留底油，下入魚段煸香，下茄子段，加李錦記豆瓣醬、鹽、自製醬炒香，添高湯，再下黃燈籠辣椒醬，大火燒開轉小火燜約3分鐘，將茄子揀出，擺入平鍋，改大火收至鍋內只剩薄薄的一層湯汁，盛出鯰魚，擺在茄子上，淋原湯，撒紅椒丁和大蒜葉，帶火上桌。
自製醬：
鍋入蔥油500克燒至三成熱，下辣妹子醬400克、阿香婆香辣醬200克、鵝肝醬100克、十三香10克，小火熬出醬香味即成。
製作關鍵：
茄子燒至吸足湯汁即可盛出擺盤，時間不宜過長，否則易散。
橙香多寶魚
原料：
多寶魚1條，腰果30克，小米辣節、青尖椒節共20克。
調料：
橙汁50毫升，鹽、料酒、味精、生粉、沙拉油各適量。
制法：
1、把多寶魚宰殺治淨，取淨肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻醃味後，拍勻生粉下入油鍋，炸至色金黃時，撈出瀝油待用。
2、把多寶魚骨造好卷型，然後放油鍋裡炸至色金黃，撈出來擺平盤當中。
3、淨鍋裡放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，起鍋裝盤並點綴熗香的小米辣節和青尖椒節，即成。
鮮沙薑爆豬肚
沙薑（即山柰） 入肴，一般是作為香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜裡沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙薑特有的鮮香味。而把鮮沙薑與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
製作：
1、把豬肚治淨後，下入二湯鍋裡，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時，至豬肚熟透時，撈出來切成條。
2、把幹蔥頭和薑塊放入熱油鍋裡稍炸，撈出備用。
3、鍋裡放少許沙拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收幹湯汁，然後把炸過的幹蔥頭和薑塊放進燒熱的煲仔裡墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。
四季魚頭
批量預製：
1、花鰱魚頭45斤斬成塊，加入適量鹽、雞精、料酒調勻，下入生粉拌勻，入四成熱油炸至斷生後撈出控油，均分成30份，入保鮮冰箱冷藏即可。
2、人參泡透，入蒸籠蒸約半小時後取出待用。
走菜流程：
取炸好的魚頭塊一份擺入砂鍋，放人參一條，澆入自製魚頭湯500克，上煲仔爐燒開，加蓋轉小火燒約5分鐘，鋪上自製面片200克，加蓋將面片燒熱，撒蔥花上桌即可。
甘欖秘汁生焗魚
原料：
劍骨魚1條（淨重約900克，也可用江團、鯰魚、鱈魚等肉嫩刺少的魚類代替），幹蔥頭150克，蒜瓣10克，甘欖15克，青紅椒件10克。
調料：
番茄湯300克，蠔油20克，生抽8克，鹽4克，老抽2克。製作：
1、劍骨魚宰殺治淨，斬下魚頭一分為二，魚身改刀成塊。
2、將調料攪勻待用。
3、砂鍋底部墊入幹蔥頭、蒜瓣，碼入魚塊，撒上甘欖，澆入2，加蓋中火燒至湯汁沸騰，轉小火焗20分鐘，待湯汁收幹，打開鍋蓋，撒入青紅椒，加蓋上桌。
番茄湯：
鍋入蔥油450克燒至五成熱，下入洋蔥絲175克、蔥段150克爆香，下入番茄塊2700克中火炒至軟爛，下入山芹段300克、香菜段150克、胡蘿蔔片350克炒出香味，放入韓國辣醬160克、番茄醬300克中火炒1分鐘，加高湯4500克大火燒開，轉小火熬1小時，待所有蔬菜軟爛，離火過濾，約得番茄湯3000克。
巴掌牛肉
原料：
帶皮的牛腱子肉500克，白蘿蔔片150克，紅尖椒片10克。
調料：
香料（八角、草果、桂皮各3克，幹辣椒5克）
鹽、味精、蠔油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。
做法：
1、將整塊的帶皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分鐘，撈出控水，放入墊有墊子的鍋內，倒入清水1千克，放入香料、鹽、醬油、老抽大火燒開，燒開後改小火鹵30分鐘，關火，燜制30分鐘，撈出切6×5×0.3釐米的大片。
2、白蘿蔔片入沸水中，大火汆透，撈出放入幹鍋內墊底。
3、鍋內放入鹵腱子肉的原湯250克，放入辣妹子醬、蠔油、孜然粉、味精、牛肉片，小火燒開，出鍋放入幹鍋內，用紅尖椒片點綴。上桌後，點燃幹鍋下的酒精即可上桌。
關鍵：
1、牛肉一定要選帶皮的，帶皮的牛肉經過鹵制後，皮上的膠質完全融入湯汁中，湯汁好像勾了芡一樣，能很好地”包裹”在牛肉片上，吃起來肉香汁濃。
2、浸泡很重要，很多師傅為了節省烹調時間，往往會一次將牛肉煮熟，而這道菜在製作時，是待牛肉剛剛煮熟後，繼續在湯中熱浸一段時間，使肉質能夠有吸水和入味的時間，直至用筷子可以將牛肉皮插透為止，浸泡，是這道菜成功與否的關鍵點。不過浸泡的時間不能太長，控制在1個小時之內為好，時間太久，牛肉肉質變軟，切後容易碎掉。
3、鹵牛肉時，香料要少放，以體現牛肉的原汁原味為好，牛肉切片後要加原湯稍煨，這樣可以起到補充牛肉片風味的作用。
黃陂三合
魚丸：
選用草魚肉200克剁成蓉，配以蛋清2個，鹽、薑汁各10克，蔥白20克，熟豬油5克，生粉50克制成魚蓉，汆水製成魚丸即可。
肉丸：
用豬肉碎200克（瘦肉：肥肉=7：3），配以魚蓉、生粉各50克，全蛋2個，薑汁100克，鹽10克制成肉蓉，汆成丸子後下入四成熱油中炸制成熟。
肉糕：
除了改用生粉80克，其它原料與配料與肉丸相同。將肉蓉抹入託盤（9×5釐米），放入蒸箱蒸制45分鐘至成肉糕，取出切成4塊，用潔布搌幹水，將雞蛋黃抹在肉糕上，再複蒸半小時，出籠晾涼，改刀成5釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片即可。
做法：
炒鍋置旺火上，放入熟豬油40克滑好鍋，注入上湯燒開，放入肉圓、肉糕燒烹透後，下魚圓、味精、胡椒粉、黑木耳、玉蘭片稍烹，再加醬油、勾薄芡、淋熟豬油，起鍋裝盤即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
在表皮上打菱形花刀待用。2、鍋入菜籽油燒至五成熱，下入鯰魚段煎至兩面金黃盛出待用。茄子段入七成熱油炸至表面金黃撈出瀝油待用。
3、鍋留底油，下入魚段煸香，下茄子段，加李錦記豆瓣醬、鹽、自製醬炒香，添高湯，再下黃燈籠辣椒醬，大火燒開轉小火燜約3分鐘，將茄子揀出，擺入平鍋，改大火收至鍋內只剩薄薄的一層湯汁，盛出鯰魚，擺在茄子上，淋原湯，撒紅椒丁和大蒜葉，帶火上桌。
自製醬：
鍋入蔥油500克燒至三成熱，下辣妹子醬400克、阿香婆香辣醬200克、鵝肝醬100克、十三香10克，小火熬出醬香味即成。
製作關鍵：
茄子燒至吸足湯汁即可盛出擺盤，時間不宜過長，否則易散。
橙香多寶魚
原料：
多寶魚1條，腰果30克，小米辣節、青尖椒節共20克。
調料：
橙汁50毫升，鹽、料酒、味精、生粉、沙拉油各適量。
制法：
1、把多寶魚宰殺治淨，取淨肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻醃味後，拍勻生粉下入油鍋，炸至色金黃時，撈出瀝油待用。
2、把多寶魚骨造好卷型，然後放油鍋裡炸至色金黃，撈出來擺平盤當中。
3、淨鍋裡放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，起鍋裝盤並點綴熗香的小米辣節和青尖椒節，即成。
鮮沙薑爆豬肚
沙薑（即山柰） 入肴，一般是作為香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜裡沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙薑特有的鮮香味。而把鮮沙薑與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
製作：
1、把豬肚治淨後，下入二湯鍋裡，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時，至豬肚熟透時，撈出來切成條。
2、把幹蔥頭和薑塊放入熱油鍋裡稍炸，撈出備用。
3、鍋裡放少許沙拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收幹湯汁，然後把炸過的幹蔥頭和薑塊放進燒熱的煲仔裡墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。
四季魚頭
批量預製：
1、花鰱魚頭45斤斬成塊，加入適量鹽、雞精、料酒調勻，下入生粉拌勻，入四成熱油炸至斷生後撈出控油，均分成30份，入保鮮冰箱冷藏即可。
2、人參泡透，入蒸籠蒸約半小時後取出待用。
走菜流程：
取炸好的魚頭塊一份擺入砂鍋，放人參一條，澆入自製魚頭湯500克，上煲仔爐燒開，加蓋轉小火燒約5分鐘，鋪上自製面片200克，加蓋將面片燒熱，撒蔥花上桌即可。
甘欖秘汁生焗魚
原料：
劍骨魚1條（淨重約900克，也可用江團、鯰魚、鱈魚等肉嫩刺少的魚類代替），幹蔥頭150克，蒜瓣10克，甘欖15克，青紅椒件10克。
調料：
番茄湯300克，蠔油20克，生抽8克，鹽4克，老抽2克。製作：
1、劍骨魚宰殺治淨，斬下魚頭一分為二，魚身改刀成塊。
2、將調料攪勻待用。
3、砂鍋底部墊入幹蔥頭、蒜瓣，碼入魚塊，撒上甘欖，澆入2，加蓋中火燒至湯汁沸騰，轉小火焗20分鐘，待湯汁收幹，打開鍋蓋，撒入青紅椒，加蓋上桌。
番茄湯：
鍋入蔥油450克燒至五成熱，下入洋蔥絲175克、蔥段150克爆香，下入番茄塊2700克中火炒至軟爛，下入山芹段300克、香菜段150克、胡蘿蔔片350克炒出香味，放入韓國辣醬160克、番茄醬300克中火炒1分鐘，加高湯4500克大火燒開，轉小火熬1小時，待所有蔬菜軟爛，離火過濾，約得番茄湯3000克。
巴掌牛肉
原料：
帶皮的牛腱子肉500克，白蘿蔔片150克，紅尖椒片10克。
調料：
香料（八角、草果、桂皮各3克，幹辣椒5克）
鹽、味精、蠔油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。
做法：
1、將整塊的帶皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分鐘，撈出控水，放入墊有墊子的鍋內，倒入清水1千克，放入香料、鹽、醬油、老抽大火燒開，燒開後改小火鹵30分鐘，關火，燜制30分鐘，撈出切6×5×0.3釐米的大片。
2、白蘿蔔片入沸水中，大火汆透，撈出放入幹鍋內墊底。
3、鍋內放入鹵腱子肉的原湯250克，放入辣妹子醬、蠔油、孜然粉、味精、牛肉片，小火燒開，出鍋放入幹鍋內，用紅尖椒片點綴。上桌後，點燃幹鍋下的酒精即可上桌。
關鍵：
1、牛肉一定要選帶皮的，帶皮的牛肉經過鹵制後，皮上的膠質完全融入湯汁中，湯汁好像勾了芡一樣，能很好地”包裹”在牛肉片上，吃起來肉香汁濃。
2、浸泡很重要，很多師傅為了節省烹調時間，往往會一次將牛肉煮熟，而這道菜在製作時，是待牛肉剛剛煮熟後，繼續在湯中熱浸一段時間，使肉質能夠有吸水和入味的時間，直至用筷子可以將牛肉皮插透為止，浸泡，是這道菜成功與否的關鍵點。不過浸泡的時間不能太長，控制在1個小時之內為好，時間太久，牛肉肉質變軟，切後容易碎掉。
3、鹵牛肉時，香料要少放，以體現牛肉的原汁原味為好，牛肉切片後要加原湯稍煨，這樣可以起到補充牛肉片風味的作用。
黃陂三合
魚丸：
選用草魚肉200克剁成蓉，配以蛋清2個，鹽、薑汁各10克，蔥白20克，熟豬油5克，生粉50克制成魚蓉，汆水製成魚丸即可。
肉丸：
用豬肉碎200克（瘦肉：肥肉=7：3），配以魚蓉、生粉各50克，全蛋2個，薑汁100克，鹽10克制成肉蓉，汆成丸子後下入四成熱油中炸制成熟。
肉糕：
除了改用生粉80克，其它原料與配料與肉丸相同。將肉蓉抹入託盤（9×5釐米），放入蒸箱蒸制45分鐘至成肉糕，取出切成4塊，用潔布搌幹水，將雞蛋黃抹在肉糕上，再複蒸半小時，出籠晾涼，改刀成5釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片即可。
做法：
炒鍋置旺火上，放入熟豬油40克滑好鍋，注入上湯燒開，放入肉圓、肉糕燒烹透後，下魚圓、味精、胡椒粉、黑木耳、玉蘭片稍烹，再加醬油、勾薄芡、淋熟豬油，起鍋裝盤即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？