好多彭水人都沒吃過的地道彭水美食

陽春三月

春暖花開

春天

那些紅的、綠的、黃的，

色澤豔麗的食材，

深深地刺激著人們的視覺神經，

勾起美食愛好者對春天的美好嚮往。

彭水人說到吃便繞不開新鮮和營養，經過春雨洗禮過的時令蔬菜，總能在市場上賣個好價錢，在春季，除了一畦畦青嫩的蔬菜，還有田間地頭冒出來的各種野菜，帶著大自然的味道，

嘗鮮，是吃貨們愛這個春天最好的方式，彭水人的傳統美食是根據季節變化而變化的，

- 一口溫馨的味道——軟雀粑 -

清香可口 餘味無窮

在彭水人風俗裡，

每年春季都要出門去

采些軟雀草來，製作軟雀粑

軟雀粑

老人們說

吃軟雀粑可以

調理腸胃、強健身體。

現在人們吃軟雀粑，

更多的是嘗鮮，

寄託人們對生活的美好希望。

軟雀粑的製作

主料：軟雀草——一味名為鼠曲草的中草藥，菊科植物，生命力頑強，分佈廣泛，是田間地頭最常見的植物之一。

配料：彭水當時盛產的糯米，要選擇顆粒大粘性好的糯米，先將糯米淘洗，浸泡一天。

蒸煮：把泡好糯米放在鍋裡煮至七成熟，

將軟雀草淘洗後瀝幹水，將其切碎；

然後將糯米和軟雀草按照一定的比例均勻攪拌後，上鍋大火蒸半個小時左右。

小貼士

據老人們講，在蒸煮時，一般要選用大鍋、大灶和木甑，用乾柴猛火將糯米蒸熟，這樣蒸出來的糯米才更香更糯哦~

搓打：重要的環節——打軟雀粑

將蒸熟的軟雀糯米飯盛出來，倒入特製的石槽中，趁熱用木制的粑錘搓打；

這時還需要另一人雙手沾上冷水後，伺機而動，不斷地翻揉軟雀粑。

食用：糯米和軟雀被捶成黏糊糊的一團，兩者充分融合後，就得迅速捏軟雀粑了；

將打好的糯米團放到簸箕裡，裡面鋪上炒熟的米麵，一拉一擰一捏，一個裹滿米麵圓溜溜的軟雀粑便滾進了簸箕裡，這樣就可以食用了。

也可以將捏好的軟雀粑，裹上米麵，用力輕輕一壓，做成餅狀，一個個疊在一起，讓其自然冷卻陰乾。要食用時用柴火烤制，把軟雀粑放在火塘的灰裡慢慢烤，一邊微微隆起後翻一面繼續烤，待兩邊完全鼓脹起來，就可以食用了。

還可以用油炸著吃，油燒開過後把軟雀粑放進去炸熟，加白糖或蜂糖食用味道更香。

軟雀粑，

一口溫馨的味道。

色香味俱佳的綠色有機食品，

淡綠色，非常美觀，

柔軟爽口，清香可口，餘味無窮，

可以吃出春天的味道，美味又溫馨。

不僅僅是祖先智慧的凝聚，

更是世代傳承的口味。

1

END

1

作者 陳興盛

編輯 楊 靜

PSKUAIBAO∣更多關注“彭水快報”

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這時還需要另一人雙手沾上冷水後，伺機而動，不斷地翻揉軟雀粑。

食用：糯米和軟雀被捶成黏糊糊的一團，兩者充分融合後，就得迅速捏軟雀粑了；

將打好的糯米團放到簸箕裡，裡面鋪上炒熟的米麵，一拉一擰一捏，一個裹滿米麵圓溜溜的軟雀粑便滾進了簸箕裡，這樣就可以食用了。

也可以將捏好的軟雀粑，裹上米麵，用力輕輕一壓，做成餅狀，一個個疊在一起，讓其自然冷卻陰乾。要食用時用柴火烤制，把軟雀粑放在火塘的灰裡慢慢烤，一邊微微隆起後翻一面繼續烤，待兩邊完全鼓脹起來，就可以食用了。

還可以用油炸著吃，油燒開過後把軟雀粑放進去炸熟，加白糖或蜂糖食用味道更香。

軟雀粑，

一口溫馨的味道。

色香味俱佳的綠色有機食品，

淡綠色，非常美觀，

柔軟爽口，清香可口，餘味無窮，

可以吃出春天的味道，美味又溫馨。

不僅僅是祖先智慧的凝聚，

更是世代傳承的口味。

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