素餃子別只知道吃韭菜雞蛋了，用這個做陷，簡單方便還營養豐富！
餃子又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，
說起水餃那就要說說餃子餡了，那是種類相當的繁多啊，比如說：豬肉大蔥的、韭菜雞蛋的、芹菜大肉的、三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、番茄雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、等等太多太多了！各有各的香啊，
食材：大白菜、西芹、香菇、豆腐乾、麵粉、
輔料：雞蛋、麵粉、大蔥、生薑、耗油、水、香油
製作方法：
1、麵粉加水，雞蛋，適量鹽和至不硬不軟，太硬太軟都不好擀（也可以自己在外面買餃子皮）；
2、大白菜洗乾淨後用適量鹽(5~10g)醃軟後將水擠出，香菇的水也擠一下，不把水擠出來包不了。其餘材料，芹菜、香菇、香蔥等用水洗淨晾乾；
3、擠過水的大白菜切碎後再擠一遍水，其他材料切碎(不加大白菜，白菜醃過，再放調料會鹹)，加入適量鹽、雞精、蠔油、香油等調味料拌勻後，再倒入白菜一起拌均勻；
4、麵團分成兩份，先揉成長條狀，再切成等大的小劑子，用擀麵杖擀成圓餃子皮，
5、然後就是包餃子；
6、餃子下鍋啦，煮餃子就不細說啦！
7、開吃！
小提示：
面中加鹽是為了避免餃子在煮的時候易破，加雞蛋可以讓面更勁道；
可以調點醬汁蘸著吃更美味；
如果麵粉是高筋粉，和麵的時候就可以不加鹽。