立冬|立冬不只吃餃子!這樣吃才能溫補不上火~
立冬,是二十四節氣之一,我國古時民間習慣以立冬為冬季的起頭,《月令七十二候集解》說:“立,建始也”,又說:“冬,終也,萬物保藏也。”
立冬後,就意味著本年的冬季正式惠臨。草木殘落,
在南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,在臺灣立冬這一天,陌頭的“羊肉爐”、‘薑母鴨’等冬令進補。良多家庭還會燉麻油雞、四物雞來填補能量。
在北方,就選擇了“好吃不外餃子”,在北方家庭中,立冬都市吃餃子。
立冬·鴨肉
薑母鴨
薑母鴨這道美食起源于福建泉州,
質料:鴨半隻、老薑1個、枸杞少許、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽適量。
做法:
1、將鴨肉洗淨後切塊,老姜切成片。鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入薑片,漸漸地煸香。待薑片煸至悄然發黃時將鴨肉倒入。
2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鐘。
3、炒至鴨肉水分炒幹,顏色變深的時辰,參加糖,八角,桂皮,香葉,加適量的鹽調味。
4、參加沒過鴨肉的開水。
立冬·羊肉
羊肉爐
立冬進補的目的,就是要養護人體的陽氣,使身體保持暖和,填補身體的陰血。羊肉爐適宜了如許的進補準繩,所所以立冬進補的好選擇。
羊肉爐中,熟地、當歸、紅棗有補血功能,枹杞子有滋陰浸染,黨參、黃耆有補氣的了局,桂枝能溫通經脈,陳皮健脾理氣。
質料:桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、党蔘三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗6顆,羊肉1斤、白菜1顆、蔥白3根、薑1塊、米酒半瓶。
做法:
1、將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘,
2、將蔥白切成節,薑洗淨切成片,待用。
3、用麻油三湯匙,將羊肉、薑片在鍋內炒出香味,羊肉炒到微焦。
4、將羊肉、藥膳料,調味料一起放入砂鍋中,倒入米酒後,加水淹過羊肉。
5、先用旺火將水煮沸,撇去浮沫。
6、轉小火煨2個小時,燉至羊肉熟爛,放入白菜,參加調味鹽即可食用。
立冬·雞肉
四物雞
四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥構成和雞同煲,具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素e,有補血與活血之功能;熟地黃含有大量配糖體,具補血浸染;炒白芍有收斂、止痛之功能;川芎有行氣活血浸染,可加強當歸的補血功能。
合而為湯,味道鮮美,能滋陰補血,增長血液輪回,蒼白神色,合適一樣平常人士飲用,而對身體衰弱、貧血體質的人,或女士經期後尤為適宜。
質料:烏骨雞1300克、當歸10克、白芍藥10克、熟地黃10克、川芎8克、大蔥20克、薑5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、鹽10克。
做法:
1、將雞宰殺後洗淨。
2、薑、蔥洗淨。
3、當歸、川芎、白芍、熟地洗淨,裝入雙層紗布袋內。
4、砂鍋置大火上,參加鮮湯(1100克),放入雞、藥包煮沸後,撇去浮沫。
5、加薑、蔥、料酒,移至小火上燉至雞肉和骨架鬆軟。
6、加精鹽、胡椒粉、味精調好味。
7、揀去藥包、薑、蔥不消,連湯汁與雞一起上桌即成。
立冬·餃子
北方人說:“立冬補冬,不補嘴空。”
在北方地區,人們有立冬吃餃子的風俗,有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍。
關於餃子的做法,好豆君寫過良多啦,詳細的做法看這裡:
好啦,關於立冬飲食,好豆君就說到這裡啦~
你家立冬吃什麼?
快來和洽豆君說說吧!
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四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥構成和雞同煲,具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素e,有補血與活血之功能;熟地黃含有大量配糖體,具補血浸染;炒白芍有收斂、止痛之功能;川芎有行氣活血浸染,可加強當歸的補血功能。
合而為湯,味道鮮美,能滋陰補血,增長血液輪回,蒼白神色,合適一樣平常人士飲用,而對身體衰弱、貧血體質的人,或女士經期後尤為適宜。
質料:烏骨雞1300克、當歸10克、白芍藥10克、熟地黃10克、川芎8克、大蔥20克、薑5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、鹽10克。
做法:
1、將雞宰殺後洗淨。
2、薑、蔥洗淨。
3、當歸、川芎、白芍、熟地洗淨,裝入雙層紗布袋內。
4、砂鍋置大火上,參加鮮湯(1100克),放入雞、藥包煮沸後,撇去浮沫。
5、加薑、蔥、料酒,移至小火上燉至雞肉和骨架鬆軟。
6、加精鹽、胡椒粉、味精調好味。
7、揀去藥包、薑、蔥不消,連湯汁與雞一起上桌即成。
立冬·餃子
北方人說:“立冬補冬,不補嘴空。”
在北方地區,人們有立冬吃餃子的風俗,有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍。
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