精選八款簡單又好吃的家常菜，搭配米飯可真香，你喜歡哪一道呢！
【蒜香烤排骨】
用料：排骨適量蒜頭1個鹽3克胡椒粉3克生抽2湯匙；
做法
1.準備好所需材料、將排骨放入打蛋盆裡。把蒜頭切碎，放在碗裡備用；
2.排骨洗淨，加入鹽和胡椒粉，塗抹均勻。加入切碎的蒜後，加入生抽並塗抹均勻，
3.用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，醃制2個小時以上。
4.取出後放在鋪好錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，220℃，上下火，放入中上層烤30分鐘。美味的蒜香烤排骨就這樣完成了
【金沙蝦仁】
用料： 北級甜蝦15只、熟鹹鴨蛋一隻、鹽、雞精、糖、香蔥；
做法
1.從冰箱取出解凍剝蝦殼（若鮮沙蝦的話可以放冰箱速凍40分鐘再剝蝦仁），開背抽蝦腸剝成蝦仁，放入碗內,加入適量鹽,黃酒,蔥薑粉,生粉抓勻醃制15分鐘,下鍋前放入自來水下再次沖洗乾淨瀝水待用；
2.熟鹹鴨一隻剝好，取鹹蛋蛋放在碗裡用勺子背壓碎待用；
3.鍋內下油燒熱(比平時燒菜多一點點)，再加入鹹蛋黃碎小火炒勻至起泡，倒入瀝水後的蝦仁大火快速翻炒至蝦仁斷生，加入少量鹽調味，少量糖和雞精提鮮，灑入少量香蔥碎裝盤；
4.另取一小鍋放水加入數滴油，少量鹽放水燒開，倒入豌豆煮熟，撈起過涼水後瀝水後圍在蝦仁一邊，美味又美豔的一盤金沙蝦仁就好了。（可選）
家常豆腐
用料：豆腐1斤、木耳五朵/香菜少許、蒜2瓣、油、生抽、白糖、雞精、生粉各適量
做法步驟：
1.豆腐在淡鹽水中煮二分鐘；幹木耳泡發去蹄；木耳在水中煮二分鐘；豆腐切成四釐米厚的塊。
2.熱鍋倒油放一點鹽，一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。
3.鍋內留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒；倒入煎好的豆腐炒一分鐘。
4.倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡；裝盤放香菜。
清炒山藥片
食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用，生薑切細絲，大蒜切薄片，紅尖椒切斜段，青椒去籽，去筋後切小片，
2.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用，鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香，倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山藥片，烹入白醋。
3.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
涼拌鯽魚
創意思路：
這是一道熱拌菜，蔬菜料與蔬菜醬油在剛剛出鍋的鯽魚上匯合，熱氣一激，蔬香味自然散發，清新迷人。
材料：
主料：鯽魚3條（重約250克/條）。
輔料：蔬菜料60克，香菜碎15克。
調料：高湯20克，蔬菜醬油15克，保寧醋10克，鹽5克，糖、雞精各4克，花椒油、花椒面各3克。
製作：
1、鯽魚宰殺治淨，沖去血水，下入燒至冒蝦眼泡的高湯小火"冒"熟，撈出瀝幹，盛入盤中。
2、所有調料加蔬菜料攪勻，澆在鯽魚上，撒香菜碎即可上桌。
蔬菜料製作：
將製作蔬菜醬油時所用的蔬菜撈出切碎，加蒜碎500克、生薑碎350克、芹菜碎200克、鮮椒碎150克，調入蔬菜醬油100克拌勻醃制3小時即可取用。
麻油豬手鴨
原料：
豬手一個，鴨子半隻，蔥花少許。
調料：
A料（蔥段、薑片各10克，紹興老酒15克）
普通紅鹵水2千克，沙拉油，麻油。
製作：
1、豬手洗淨，剁成大小均勻的八塊，放入冷水鍋內，加入A料大火燒開，撈出洗淨。
2、鴨子洗淨，不改刀大火焯水。
3、沙拉油燒至六七成熱，放入吸幹水份的豬手，小火炸至表皮起皺，撈出控油。
4、再下入鴨子，小火炸至色澤金黃，撈出控油。
5、鍋內放入普通紅鹵水，燒開後下入豬手和鴨子，小火鹵制50分鐘，離火，撈出鴨子，改刀成大塊。
6、客人點菜時，將豬手和鴨子塊撈出，用麻油拌勻後放入砂鍋內，倒入鹵水250克燒開，最後撒蔥花點綴即可走菜。
蟹粉燕液豆腐
製作：廣州粵海喜來登酒店中餐行政總廚 李智明
這是一道高配版燒豆腐，以蝦湯為底，搭配蟹肉、蟹黃，最後點綴適量發好的燕窩，雞蛋豆腐嫩滑，湯汁鮮美，是粗菜細做的典範。
製作流程：
1、鮮海蝦加高湯燒沸，中火煮至湯味鮮美，打掉渣子即成。
2、雞蛋豆腐切成方塊，入調底味的高湯中煨透，撈出待用。
3、鍋下蝦湯400克燒沸，放入蟹粉、蟹肉共40克（膏蟹蒸熟後拆出蟹肉、蟹粉）、南瓜蓉80克、鹽6克攪勻燒開，放入豆腐同燒片刻，起鍋盛入盤中，上面點綴發好的燕窩15克、魚子3克即成。
製作關鍵：
1、此菜所用的燕窩由碎燕盞發制而成，即不成形的碎燕窩，價格相對便宜。
2、煨制豆腐時火候不能太猛，否則容易破碎。
檸檬糖醋元寶蝦
原料：
基圍蝦20只，鮮檸檬2個。
調料：
鹽2克，番茄醬5克，白糖30克，鮮湯適量。
製作：
1、選個頭較大的基圍蝦，入沸水鍋裡汆一水後撈出，逐一在蝦的腹部劃上一刀（從頭向尾部方向，刀深至蝦背）；另取一隻檸檬切成片，擺在盤中墊底，另一隻檸檬榨汁（圖1）。
2、鍋裡放沙拉油，燒至八成熱時，倒入基圍蝦炸至全部卷起且蝦頭爆開，倒出瀝油（圖2）。
3、鍋留少許底油，先下番茄醬炒翻沙，摻小半炒勺鮮湯後，倒入炸好的基圍蝦燒沸，下鹽、白糖和鮮檸檬汁調味，同時改用猛火收汁，最後淋明油起鍋（圖3、4）。
4、把烹入味的基圍蝦以兩隻一組擺在墊有鮮檸檬片的盤中，淋上鍋裡燒蝦的余汁即成。
說明：
此菜為糖醋口味，酸味主要來源於檸檬，而番茄醬則起提色輔助增酸的作用，量不宜大，以不掩蓋檸檬的香味為宜。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
熱氣一激，蔬香味自然散發，清新迷人。材料：
主料：鯽魚3條（重約250克/條）。
輔料：蔬菜料60克，香菜碎15克。
調料：高湯20克，蔬菜醬油15克，保寧醋10克，鹽5克，糖、雞精各4克，花椒油、花椒面各3克。
製作：
1、鯽魚宰殺治淨，沖去血水，下入燒至冒蝦眼泡的高湯小火"冒"熟，撈出瀝幹，盛入盤中。
2、所有調料加蔬菜料攪勻，澆在鯽魚上，撒香菜碎即可上桌。
蔬菜料製作：
將製作蔬菜醬油時所用的蔬菜撈出切碎，加蒜碎500克、生薑碎350克、芹菜碎200克、鮮椒碎150克，調入蔬菜醬油100克拌勻醃制3小時即可取用。
麻油豬手鴨
原料：
豬手一個，鴨子半隻，蔥花少許。
調料：
A料（蔥段、薑片各10克，紹興老酒15克）
普通紅鹵水2千克，沙拉油，麻油。
製作：
1、豬手洗淨，剁成大小均勻的八塊，放入冷水鍋內，加入A料大火燒開，撈出洗淨。
2、鴨子洗淨，不改刀大火焯水。
3、沙拉油燒至六七成熱，放入吸幹水份的豬手，小火炸至表皮起皺，撈出控油。
4、再下入鴨子，小火炸至色澤金黃，撈出控油。
5、鍋內放入普通紅鹵水，燒開後下入豬手和鴨子，小火鹵制50分鐘，離火，撈出鴨子，改刀成大塊。
6、客人點菜時，將豬手和鴨子塊撈出，用麻油拌勻後放入砂鍋內，倒入鹵水250克燒開，最後撒蔥花點綴即可走菜。
蟹粉燕液豆腐
製作：廣州粵海喜來登酒店中餐行政總廚 李智明
這是一道高配版燒豆腐，以蝦湯為底，搭配蟹肉、蟹黃，最後點綴適量發好的燕窩，雞蛋豆腐嫩滑，湯汁鮮美，是粗菜細做的典範。
製作流程：
1、鮮海蝦加高湯燒沸，中火煮至湯味鮮美，打掉渣子即成。
2、雞蛋豆腐切成方塊，入調底味的高湯中煨透，撈出待用。
3、鍋下蝦湯400克燒沸，放入蟹粉、蟹肉共40克（膏蟹蒸熟後拆出蟹肉、蟹粉）、南瓜蓉80克、鹽6克攪勻燒開，放入豆腐同燒片刻，起鍋盛入盤中，上面點綴發好的燕窩15克、魚子3克即成。
製作關鍵：
1、此菜所用的燕窩由碎燕盞發制而成，即不成形的碎燕窩，價格相對便宜。
2、煨制豆腐時火候不能太猛，否則容易破碎。
檸檬糖醋元寶蝦
原料：
基圍蝦20只，鮮檸檬2個。
調料：
鹽2克，番茄醬5克，白糖30克，鮮湯適量。
製作：
1、選個頭較大的基圍蝦，入沸水鍋裡汆一水後撈出，逐一在蝦的腹部劃上一刀（從頭向尾部方向，刀深至蝦背）；另取一隻檸檬切成片，擺在盤中墊底，另一隻檸檬榨汁（圖1）。
2、鍋裡放沙拉油，燒至八成熱時，倒入基圍蝦炸至全部卷起且蝦頭爆開，倒出瀝油（圖2）。
3、鍋留少許底油，先下番茄醬炒翻沙，摻小半炒勺鮮湯後，倒入炸好的基圍蝦燒沸，下鹽、白糖和鮮檸檬汁調味，同時改用猛火收汁，最後淋明油起鍋（圖3、4）。
4、把烹入味的基圍蝦以兩隻一組擺在墊有鮮檸檬片的盤中，淋上鍋裡燒蝦的余汁即成。
說明：
此菜為糖醋口味，酸味主要來源於檸檬，而番茄醬則起提色輔助增酸的作用，量不宜大，以不掩蓋檸檬的香味為宜。
你最喜歡的是哪一道菜呢？