初冬時節，扇貝肥美正當時！
吃海鮮，似乎誰都會，但海邊人可不那麼看，什麼時節、哪個海區吃什麼，那可是有許多講究的，也不是三兩句就能說明白的。但目前，秋冬季節，黃海沿海生產的扇貝可是最為肥、鮮的時節，
目前，榮成市海上扇貝養殖進入收穫高峰，俚島、成山、尋山、嶗山、寧津、東山等鎮和街道漁村的各養殖場一片繁忙景象，漁民臉上洋溢著豐收的喜悅。
榮成沿海自古就生長大量野生櫛孔扇貝，是我國櫛孔扇貝的主要原產地之一。榮成扇貝以其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富、出柱率高而著稱。扇貝柱的幹製品稱之為“干貝”，系“海洋八珍”之一。主要分佈在榮成東部海域，擁有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝等多個品種，實行工廠化人工育苗、海上半人工採苗相結合，淺海筏式網籠養殖、鑽耳吊養與底播增殖相結合的養殖模式，
在俚島鎮煙墩角和尋山街道盧家村等碼頭，到處一片繁忙，海裡養殖區的漁船穿梭奔忙，養殖員將一籠籠扇貝收到船上，連忙運送到碼頭岸邊。碼頭上幾十號工人及時將一串串扇貝籠從船上吊運上岸，
榮成近些年來，狠抓生態養殖，經常檢查海域附近有無養殖場及污染性企業，保持海水水質優良，確保出產的扇貝純天然、無公害，在市場上深受歡迎。
扇貝育苗：採用良種，飼養密度控制在每立方米水體20個~30個以下，每天全換水1次~2次，分批投喂扁藻或其它微粒人工餌料，培育期間經常清除新貝排泄物，保證培育出健康扇貝苗。貝苗養至2毫米以上出池，裝入網籠移至海區養殖，稚貝長得稍大，再換用網目較大的網籠。貝苗養殖是指殼高3釐米的養殖階段，養殖期約4個月，常採用籠養法。養苗期間管理要經常檢查、分苗、分籠、換籠和除害等。
成貝養殖：是指從3釐米的貝苗養至7釐米以上成貝的養殖階段，養殖期一般為1.5年左右。扇貝養殖常用柱形多層網籠，成貝的養殖密度每籠25個~50個。養殖期日常管理主要是調節養殖水層、清洗貝籠以及清除貝體附著物及換籠等。
扇貝收穫與加工：人工養殖的華貴櫛孔扇貝滿1年至1年半，殼高7釐米以上時收穫。扇貝除鮮食外，大量用來製作“干貝”。
“干貝”的製作方法：用左手執扇貝，右殼向上，然後用右手執刀從足絲孔深入兩殼之間，把閉殼肌和右殼相連的部分切斷，這時貝殼即張開，把左殼去掉，隨後將扇貝翻開，肉體向上，把外套膜及內臟去掉，最後用刀將閉殼肌從左殼上割下。閉殼肌取下來後，用海水洗一下，然後放入煮沸的海水中，水又開後取出來，摘除足部肌肉、雜質，再入到海水裡洗一下，撈出來放在棚架上曬乾，即成上市出售的干貝。此外，還可把扇貝加工成罐頭及鮮凍扇貝柱出售。
據尋山街道盧家村漁民盧秉才介紹，盧家村海域面積1500多畝地，主要是生產扇貝、海蠣子、鮑魚，扇貝從八月中旬開始出售，直到春節前才出售完，盧家村三分之一的村民從事海上養殖。除盧家村外，俚島、成山、龍鬚等榮成沿海各個碼頭，也在喜迎扇貝收穫季節，為發展榮成藍色經濟，做大做活海洋產業，貢獻著力量。
成貝養殖：是指從3釐米的貝苗養至7釐米以上成貝的養殖階段，養殖期一般為1.5年左右。扇貝養殖常用柱形多層網籠，成貝的養殖密度每籠25個~50個。養殖期日常管理主要是調節養殖水層、清洗貝籠以及清除貝體附著物及換籠等。
扇貝收穫與加工：人工養殖的華貴櫛孔扇貝滿1年至1年半，殼高7釐米以上時收穫。扇貝除鮮食外，大量用來製作“干貝”。
“干貝”的製作方法：用左手執扇貝，右殼向上，然後用右手執刀從足絲孔深入兩殼之間，把閉殼肌和右殼相連的部分切斷，這時貝殼即張開，把左殼去掉，隨後將扇貝翻開，肉體向上，把外套膜及內臟去掉，最後用刀將閉殼肌從左殼上割下。閉殼肌取下來後，用海水洗一下，然後放入煮沸的海水中，水又開後取出來，摘除足部肌肉、雜質，再入到海水裡洗一下，撈出來放在棚架上曬乾，即成上市出售的干貝。此外，還可把扇貝加工成罐頭及鮮凍扇貝柱出售。
據尋山街道盧家村漁民盧秉才介紹，盧家村海域面積1500多畝地，主要是生產扇貝、海蠣子、鮑魚，扇貝從八月中旬開始出售，直到春節前才出售完，盧家村三分之一的村民從事海上養殖。除盧家村外，俚島、成山、龍鬚等榮成沿海各個碼頭，也在喜迎扇貝收穫季節，為發展榮成藍色經濟，做大做活海洋產業，貢獻著力量。