一個吃貨的自我修養：如何優雅地吃鴨脖子？
最近老有吃貨給優恪君出難題：如何優雅地吃巨無霸漢堡？如何優雅地擼串？如何優雅地啃鴨脖？
拜託，吃鴨脖這麼優雅的事情怎麼能用啃呢？像這種精肉游走於骨中的食物，
這就是中國飲食中最為優雅而又勾人魂魄的方式——吮吸。
此時，要求食客們擁有極強的舌功：用舌頭裹挾住一節鴨脖，在口中翻滾，舌頭的靈活度決定了骨頭的乾淨程度；用唾液將骨節慢慢纏繞、舒展、吮吸，
吐之，完畢。
如果你買的鴨脖恰巧骨頭比較酥軟，也可以整個嚼了咽下，權當是補鈣了。隨後，再用一杯82年的可樂送服。
這種隨意的優雅感，簡直，絕了。
食之無味、棄之可惜的鴨脖怎麼就成了人間美味？
“楚王好細腰，宮中多餓死。”於是，太醫採用秘方烹製鴨脖，鴨肉性寒、少脂、味美，嬪妃食而不肥。
為保持身材而吃鴨脖，這可能是關於鴨脖起源最唯美的說法了。其他離奇的傳說還有：鴨脖讓楚國打贏了巨鹿之戰，朱元璋吃鴨脖保命才建立了明朝……
至於現代鴨脖的起源，
尤其是鴨脖，在經過紅辣椒、花椒、八角等幾十種香料精心烹製後，原本食之無味、棄之可惜之物，便成為人見人愛的美味。
5款鴨脖全部D-，
不過，鴨脖雖美味，暗藏的隱患可不少。優恪此次測評的5款鴨脖就全部獲得D-。
扣分關鍵字：抗生素殘留，食用香精香料和/或增味劑，含鹽量大於2克/100克
這裡，優恪君想著重談一下抗生素殘留，畢竟，光這一項就讓5款鴨脖直降了4級啊！
優恪對於抗生素持反對態度！
因為大量濫用抗生素會使得細菌產生耐藥性，導致普通抗生素對其失去作用。在這種情況下，就只能使用所謂的“最後一線抗生素（Drug of last resort）”了。
鴨脖子上有淋巴？到底能不能吃？
每次優恪君買來鴨脖準備大快朵頤時，總有人提醒說：“住手！脖子上有淋巴結，是排毒器官。”
但事實上，淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，並非“排毒”器官。動物被宰殺時，淋巴結中的病菌、病毒等還來不及被清除，在後續烹飪中也難以保證被徹底殺滅。
所以，淋巴結的確存在健康風險，不應該食用。
不過，淋巴結≠脖子！淋巴結分佈於全身，脖子只是比較集中的部位而已。更為重要的是，家禽的淋巴結很少，鴨和鵝有那麼一點點，雞根本沒有。
上面這張圖裡，鴨脖子皮下蠶豆狀的一坨坨東西，其實不是淋巴結，而是胸腺，一共7對。
在規範的屠宰場中，這些腺體和氣管都會被去除，所以大家從正規管道買到的雞鴨脖子是不應該含有這些部位的。
這回，廣大鴨脖愛好者可以放心了。
優恪網，優質生活恪守者。
中國採購，德國檢測，放心消費，品質生活。
okoerchina
請大家踴躍評論互動哦~
是排毒器官。”但事實上，淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，並非“排毒”器官。動物被宰殺時，淋巴結中的病菌、病毒等還來不及被清除，在後續烹飪中也難以保證被徹底殺滅。
所以，淋巴結的確存在健康風險，不應該食用。
不過，淋巴結≠脖子！淋巴結分佈於全身，脖子只是比較集中的部位而已。更為重要的是，家禽的淋巴結很少，鴨和鵝有那麼一點點，雞根本沒有。
上面這張圖裡，鴨脖子皮下蠶豆狀的一坨坨東西，其實不是淋巴結，而是胸腺，一共7對。
在規範的屠宰場中，這些腺體和氣管都會被去除，所以大家從正規管道買到的雞鴨脖子是不應該含有這些部位的。
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