自從學會了這幾道家常菜後 就再不想去飯店吃飯了

酸辣蝦

食材：鮮蝦500克 辣椒醬1湯匙 自製酸湯3湯匙 薑10克 大蒜10克 香菜少許

油適量 鹽1茶匙 糖2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙

做法：

1.鮮蝦處理乾淨，用少量鹽，生抽醃制一下。

2.鍋燒熱，放油，下鮮蝦，此時注意不要急著不停地翻動鍋內，轉中火，讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面。

3.下薑蒜炒香。

4.沏入沒過蝦子的水量。

5.調入辣椒醬，自製酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽，糖等調味料。

6.保持中大火燒制。

7.直到鍋中僅存少量的湯汁，再次加入適量酸湯和開水，

繼續燒，如此兩三次，湯汁味道已滲入蝦肉中，調入少許生抽與蠔油，即可出鍋。

小蔥拌豆腐

內酯豆腐切成小塊，小鍋裡煮開水，倒入豆腐氽湯1分鐘，撈起瀝幹水分備用

蒜頭拍扁剁碎；熱平底鍋，倒入橄欖油，爆香蒜粒，關火

瀝幹水分的豆腐倒入碗裡，

再倒入橄欖油

青蔥切成蔥花，撒在豆腐上；加鹽，雞粉拌勻即可

花椒魚片

食材：

魚身肉、金針菇適量、幹尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲

做法：

1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。

2.將金針菇燙熟，取出後置於湯碗內。

3.放入清湯，

加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。

4.放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再參加花椒，同樣翻炒幾下即可。