精選八款百吃不厭的家常下飯菜，吃了絕對讚不絕口，值得收藏！
【爆炒洋蔥】
用料：紅洋蔥一個；生抽少許奧爾良口味香菇醬一大勺橄欖油適量；
做法
1.一個紅洋蔥去掉外皮洗淨；切成滾刀塊；
2.鍋中放入橄欖油，熱鍋冷油，放入洋蔥大火翻炒；
3.待洋蔥炒散，放入一大勺香菇醬炒勻；
4.放入少許的生抽炒勻後即可出鍋；
粉絲鱔魚
原料：
去骨鱔魚片300克，水發粉絲200克，泡子彈頭青椒塊50克，
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、雞精、味精、香油、泡椒油各適量。
制法：鍋裡放泡椒油燒熱，先下薑末、大蒜、子彈頭青椒塊和泡二荊條紅椒段，炒香後再下鱔魚片煸香，待摻入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、雞精和味精調味，接著下入粉絲，待一同燒至鍋裡水分快收幹時，撒十三香粉並淋香油，裝盤後撒上蔥花便可上桌。
紫菜鱈魚酥
原料：
紫菜2張，豬油200克，銀鱈魚、麵粉各500克。
調料：
蛋液30克，紹酒8克，蔥、姜汁、黑芝麻、精鹽、雞精各5克，胡椒粉3克。
製作：
1、將銀鱈魚切成長6釐米、寬4釐米、厚1.5釐米的厚片，用蔥、薑汁、蛋液25克、紹酒、胡椒粉、精鹽、雞精調味，醃漬20分鐘；
2、紫菜切成10釐米見方的片，
3、將豬油125克、麵粉250克用手掌搓成油酥，另取剩餘的豬油、麵粉和125克水製成水油酥，將油酥包入水油酥中，擀成薄酥皮，將已包好的紫菜鱈魚包裹成形，表皮刷上剩餘的蛋液，點綴黑芝麻，放入200℃的烤箱內烤10分鐘，取出裝盤即可。
【韓式糖醋肉】
用料： 梅花肉180～200克；
醃肉調味：鹽2克、料酒1勺、胡椒粉少許、幹澱粉少許、清水1勺；
炸肉裹糊：紅薯粉（粗顆粒）15克、幹澱粉（小麥澱粉、土豆澱粉均可）30克、清水30ml、雞蛋清1個；
糖醋汁：番茄醬/沙司40克、陳醋/檸檬汁20克、白砂糖30克、水澱粉1小勺、清水1大勺；
做法
1.將梅花肉切成手指粗細的短條，用刀背隨意剁幾下使纖維鬆弛；調入料酒、鹽、胡椒粉和少許澱粉，分次加入1勺清水，
2.按配料表調製裹炸用的糊，將油鍋燒至七成左右熱，放入裹上糊的肉條炸至定型撈出，全部完成後升高油溫再複炸1分鐘出鍋，用廚房紙吸去餘油；
3.把鍋內的油控出，倒入事先配製好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉條不停翻炒使之均勻裹上汁，淋少許明油出鍋裝盤。
津市牛腩雜
批量預製：
1、牛腩4斤焯水後改刀成0.5釐米厚的片；牛雜（牛腸、牛肺、牛肚）6斤汆水改刀；牛血2斤煮熟後切成片。
2、牛骨一根（500克）燎淨餘毛、沖洗乾淨，拍破後入沸水焯淨血水和浮沫，沖淨瀝水後下入鍋中，倒入清水8斤，加蔥段、薑片各100克，大火熬煮3小時，打去渣滓後約得清湯4斤。
3、鍋入菜籽油800克、牛油200克燒至六成熱，下入薑片100克、桂皮、八角適量爆香，依次下入牛雜、牛腩、小米辣椒王30克，烹入白酒300克去腥，加入豆瓣醬與辣妹子各50克、百年拌神麻辣鮮100克，大火煸入顏色和香味。
4、最後添牛骨湯沒過原料，加金標生抽50克、味精30克、鹽20克、十三香少許調味後，倒入明檔處的砂鍋中，文火煨40分鐘，倒入牛血翻勻。
走菜流程：
取提前預製好的牛腩雜600克盛入砂煲中，撒切好的紅尖椒20克、大蒜葉10克，帶熟米粉50克即可走菜。
製作關鍵：
1、熬牛骨湯時牛骨一定要敲斷，否則骨香味出不來。
2、因此菜要放在明檔的大鍋中煨煮入味，所以牛腩煨至七成熟即可，否則會軟爛沒嚼勁。
3、牛腩、牛雜、牛血要處理乾淨，加白酒烹製去腥。
鄉情小炒
原料：
安徽蒙城綠豆餅400克，臭豆腐200克，香椿段、蔥白段各80克，青、紅椒圈各50克。
調料：
沙拉油1千克（約耗80克），蒸魚豉油25克，十三香3克，味精、雞粉、白糖各2克。
製作：
1、綠豆餅切成厚0.3釐米的片，入燒至六成熱的沙拉油中，小火浸炸至色澤金黃；臭豆腐切成麻將塊，同樣油炸至色澤金黃。
2、鍋內留底油，燒至七成熱時，放入蔥白段、青椒圈、紅椒圈爆香，下入綠豆餅、臭豆腐和香椿段，倒入調料（沙拉油除外）翻炒均勻，出鍋裝盤。
特色：
綠豆餅、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，給客人帶來特殊的味覺體驗。
【腰果雞丁】
用料： 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、幹紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量；
做法
1.雞胸肉洗乾淨控幹水分；切成小丁；雞肉丁放入料酒及濕澱粉抓勻研製5分鐘；
2.腰果，黃瓜丁，胡蘿蔔丁備好；佐料準備好；澱粉加適量的水調開備用；
3.涼油直接放入腰果，小火慢慢炸香撈出來備用；在放入花椒和八角炸出香味後取出；
4.在炸好的花椒油中放入幹紅辣椒，蔥薑爆香；倒入醃制好的雞肉丁，迅速滑炒至變色，倒入少許的醬油翻炒均勻；
5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻，放鹽調味；最後倒入炸好的腰果，雞精，幾滴香油，淋入濕澱粉勾芡出鍋；
醬燒茄子
1.將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、薑、蒜切片待用；
2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
3.鍋中留底油， 把蔥、 薑、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
批量預製：
1、牛腩4斤焯水後改刀成0.5釐米厚的片；牛雜（牛腸、牛肺、牛肚）6斤汆水改刀；牛血2斤煮熟後切成片。
2、牛骨一根（500克）燎淨餘毛、沖洗乾淨，拍破後入沸水焯淨血水和浮沫，沖淨瀝水後下入鍋中，倒入清水8斤，加蔥段、薑片各100克，大火熬煮3小時，打去渣滓後約得清湯4斤。
3、鍋入菜籽油800克、牛油200克燒至六成熱，下入薑片100克、桂皮、八角適量爆香，依次下入牛雜、牛腩、小米辣椒王30克，烹入白酒300克去腥，加入豆瓣醬與辣妹子各50克、百年拌神麻辣鮮100克，大火煸入顏色和香味。
4、最後添牛骨湯沒過原料，加金標生抽50克、味精30克、鹽20克、十三香少許調味後，倒入明檔處的砂鍋中，文火煨40分鐘，倒入牛血翻勻。
走菜流程：
取提前預製好的牛腩雜600克盛入砂煲中，撒切好的紅尖椒20克、大蒜葉10克，帶熟米粉50克即可走菜。
製作關鍵：
1、熬牛骨湯時牛骨一定要敲斷，否則骨香味出不來。
2、因此菜要放在明檔的大鍋中煨煮入味，所以牛腩煨至七成熟即可，否則會軟爛沒嚼勁。
3、牛腩、牛雜、牛血要處理乾淨，加白酒烹製去腥。
鄉情小炒
原料：
安徽蒙城綠豆餅400克，臭豆腐200克，香椿段、蔥白段各80克，青、紅椒圈各50克。
調料：
沙拉油1千克（約耗80克），蒸魚豉油25克，十三香3克，味精、雞粉、白糖各2克。
製作：
1、綠豆餅切成厚0.3釐米的片，入燒至六成熱的沙拉油中，小火浸炸至色澤金黃；臭豆腐切成麻將塊，同樣油炸至色澤金黃。
2、鍋內留底油，燒至七成熱時，放入蔥白段、青椒圈、紅椒圈爆香，下入綠豆餅、臭豆腐和香椿段，倒入調料（沙拉油除外）翻炒均勻，出鍋裝盤。
特色：
綠豆餅、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，給客人帶來特殊的味覺體驗。
【腰果雞丁】
用料： 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、幹紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量；
做法
1.雞胸肉洗乾淨控幹水分；切成小丁；雞肉丁放入料酒及濕澱粉抓勻研製5分鐘；
2.腰果，黃瓜丁，胡蘿蔔丁備好；佐料準備好；澱粉加適量的水調開備用；
3.涼油直接放入腰果，小火慢慢炸香撈出來備用；在放入花椒和八角炸出香味後取出；
4.在炸好的花椒油中放入幹紅辣椒，蔥薑爆香；倒入醃制好的雞肉丁，迅速滑炒至變色，倒入少許的醬油翻炒均勻；
5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻，放鹽調味；最後倒入炸好的腰果，雞精，幾滴香油，淋入濕澱粉勾芡出鍋；
醬燒茄子
1.將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、薑、蒜切片待用；
2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
3.鍋中留底油， 把蔥、 薑、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？