這才是河南炒麵的正確做法，不愛吃炒麵的孩子都吃了一大碗！

大學時校門口有一家麵條店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，

掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵團倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。

用料

水面半斤雞蛋2個青菜秧半斤香腸1根油少許醬油一勺
大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。

立刻撈入冷水，撥松。

過濾去掉冷水。

油鍋熱油到手距離鍋上十釐米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。。。

劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。

加入洗乾淨瀝幹水的青菜秧翻炒。

在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。

小心翻動，保持加熱，直到所有麵條都均勻裹色。

出鍋享用。

每一根都吸收了菜汁哦。孩子瞬間滅完。

看著都特麼咽口水。。

小貼士

青菜不要炒到出水，口感過爛。加入麵條後，青菜溢出的水分會被麵條吸收。鹽不要放太晚，會炒不勻。鏟子溫柔點，不要切斷麵條賣相不好。

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。

現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。