「健康」冬季進補，煲湯的誤區你知道嗎？

冬季天氣寒冷，最適合進補，喝湯是進補的最佳選擇之一。然而，湯裡究竟有多少營養、什麼人群適合多喝湯……並不是每個人都瞭解。即使是因會煲湯而聞名的廣東人，對於煲湯，

也存在諸多誤區。湯煲得越久越有營養嗎？飯前喝湯會讓人更加苗條健康嗎？喝湯還有哪些常見的誤區呢？別急，小編這就帶你去看看！

湯煲得越久越有營養嗎？

煲湯時間適度加長，確實有助於營養釋放和吸收，但過長反而會破壞營養。一般情況下，肉類燉到1～2個小時，

其中的浸出物會達到最大量，過了這個時間，即使煲再久，湯也不會更有營養，相反，還會導致營養的流失。經檢測，煲煮1.5小時後，老火湯中的維生素C幾乎全部流失，B族維生素也有八成以上被破壞。

飯前喝湯會更苗條更健康嗎？

飯前喝湯是否苗條，

還要因湯因人而異。湯中大多含有一定的脂肪，食量較大的人，如果飯前喝湯，反而會增加總熱量，容易導致肥胖。尤其是老火湯、煲湯不適合餐前喝，因為這些湯裡的油鹽含量很高，多喝反而不利健康。如果要在飯前喝湯，最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。如果已經酒足飯飽，再在餐後喝油脂含量高的湯，自然容易導致營養過剩，造成肥胖。

營養都在湯裡嗎？

很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%-15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

哪些人喝湯需格外謹慎？

（1）特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖症患者，在外就餐儘量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當於普通鹽的一半，而味精含鈉量大概相當於鹽的六分之一。所以，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高，

對健康不利。

（2）海鮮、肉類、動物內臟、蘑菇等嘌呤含量高，長時間煲煮後，嘌呤會釋出融入湯中。因此，味道鮮味的老火湯就屬於高嘌呤食物，比如每100g濃肉湯的嘌呤含量就超過150mg。而正常成人每日嘌呤攝入量建議為600～1000mg，急性痛風患者每日建議不超過150mg。因此，已有高尿酸血症或痛風的人群應避免喝各種肉湯、老火湯。