學會了這3道家常菜，保證你以後再也不想去飯店吃飯，你們看咋樣

今天選了飯店點菜率最高的三道家常菜，學會了保證你們都不想去飯店了，想吃在家就能做，快來收藏起來吧。

食材準備：

排骨 800克

生抽 2小勺

老抽 1小勺

八角 2個

料酒 2小勺

花椒 半勺

鹽 適量

幹辣椒、雞精 適量

五香粉、大蔥、薑 適量

（1）鍋裡放水和花椒煮開。

（2）放入排骨大火煮開。

（3）排骨撈出洗淨瀝幹水備用。

（4）鍋裡放油，小火炒蔥薑八角。

（5）倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

（6）沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，

（7）兌水淹沒排骨，大火燒開。

（8）轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。

（9）大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。

食材準備：

茄子、肉沫 、澱粉、紅辣椒、胡蘿蔔、水澱粉、蔥薑蒜

調料：鹽、豆瓣醬、料酒、醬油、白糖

（1）茄子撕條 撒澱粉後 下熱油炸2分鐘 撈出控油備用

（2）準備材料 胡蘿蔔切絲，其他切碎

（3）鍋中少有 加入 蒜末和紅辣椒碎 翻炒；

（4）炒香後盛出 油留下；

（5）一大勺郫縣豆瓣醬倒入鍋底油翻炒；

（6）炒香後加入肉末 加一勺料酒 兩勺醬油；

（7）加入適量水澱粉 炒勻 加兩勺白糖；

（8）開鍋後 加入提前炸好的茄子條，再胡蘿蔔條和蔥花 小火燉3分鐘 加適量鹽調味後出鍋。

用料：土豆500g、五花肉80g、洋蔥半個、青蒜1棵、香芹1棵、幹辣椒4個、大蔥1小段、薑10g、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬15g、料酒10ml、生抽10ml、油適量

做法：

1.土豆洗淨去皮，切成約4毫米厚的圓形片，五花肉切薄片，洋蔥切絲，青蒜和香芹切小段，幹辣椒切小段，大蔥切小段，薑切片、大蒜切片;

2.鍋內倒入適量油燒熱，放入土豆片用中火炸至兩面金黃色表面酥脆，

3.鍋留底油，放入五花肉片煸炒出油，下蔥、薑、蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4.放入洋蔥和香芹翻炒斷生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均勻，最後放入青蒜翻炒幾下即可裝入鍋仔上桌。

小貼士：

1、五花肉煸出油脂會更香，沒有也可以不放，或者放點臘肉或臘腸更別有一番風味。

2、炒這道菜不需要加水，為了保證土豆片的幹香，放入土豆片翻炒幾下就可以出鍋了，

3、土豆片不要切得太薄，否則炸過後再烹煮很容易斷裂。

4、不想開油鍋炸土豆片也可以用少許油小火慢煎會更健康。