邵陽農村釀酒時用到的“小丸子”到底是怎麼來的呢？

每年到重陽節的時候，很多人家都會釀酒，以備招待來家中做客的親朋好友。在釀酒的過程中，家中長輩會拿出一些像“丸子”一樣的東西，他們說要用這東西才能釀制出甘醇的美酒。

可是你知道這些“小丸子”到底是怎麼來的嗎？

酒藥

那些“小丸子”就是釀酒所需的酵母，叫做酒藥，在早些年，這種酒藥每個婦女都會製造。也就是說用酒藥制酒是中國傳統的方法。

酒藥草

陰曆六月六那幾天，陽光明亮，植物都長到了極至。婦女們成群結隊地到山坡上去，挖一種叫酒藥草（白酒草）的野菜。

酒藥草配上巴岩香等草藥，曬乾碾粉，與很細嫩的米糠和在一起，捏成拳頭大小的圓球，

放在樓上不見陽光之處。

酒藥的茸毛

等其長出一層白白的茸毛，再搬到太陽底下曬乾，就可以用來作酵母釀酒了。這個製作過程中有許多禁忌，以巫術儀式態度進行。至今還有少數人家堅持這樣的活動，雖然市場上可以買到小作坊成批製造的散狀酒藥。

有些人家的酒藥中會配上數十種上百種草藥，配方不同的酒藥釀出來的酒風格不同。

釀酒也是每家的事情，很少有人去市場上買酒，都喝自釀的土酒。什麼糧食都能成為釀酒的原料，大米、包穀、馬鈴薯、紅薯等等能吃的東西，

甚至楊梅、雞鉤等野果子也被用來釀酒。將原料煮熟、放在大木缸裡晾開，拌上酒藥，等到酒香味散發、缸面上泡起一個個汽泡，成為酒糟時，就可以烤酒了。

農村烤酒

自烤酒用的是獨特的傳統手工藝，用五穀雜糧釀造出獨具風格的民間美酒。 手工釀酒看起來簡單，

可是傳統工藝源遠流長，是釀酒師傅世世代代實踐經驗的總結和結晶，也是勞動人民智慧的結晶。烤酒，入喉綿甜淨爽、通體彌香、回味悠長，是品質與文化完美結合的上乘佳釀。