揚州一絕—特色灌湯包秘制技術配方，家庭早餐，小吃店招牌點心！

灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有麵粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯 包子，著名產地揚州。

灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，

肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜等著你！是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

主料

五花肉400g

蔥薑適量

老抽10g

生抽15g～20g

蠔油10g

鹽適量

雞精少許

十三香2g

雞蛋1個

肉凍600g

灌湯包皮或者餃子皮看自己家人數，上面的量夠六個人吃

芝麻油15g

做法

1. 肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。

然後蔥薑剁碎和肉拌勻。

2. 肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。（肉凍做法查看我的菜譜水晶肉凍，只是後期放入的辣椒不用放，也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵，

程式結束後再倒出放電磁爐上小火燉30～40分鐘，這樣做出的肉凍更彈滑）

3.拌好的餡。

4. 我買的灌湯包皮，如果買不到可以用餃子皮，

把餃子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圓皮，或者自己和麵擀也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。

5. 像我們包包子一樣，放在左手上，左手拇指推著向右轉，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，

最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。

6. 全部包好了，一共80個左右。

7. 鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。

8.想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜等著你！出鍋了，直接吃吧，別著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃更好吃。

9. 薄薄的皮裡面滿滿的湯汁，蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個大口吃。

中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。

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9. 薄薄的皮裡面滿滿的湯汁，蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個大口吃。