飯店老闆：面賣得好全憑辣椒醬，軟磨硬泡後，終於將秘笈傳授於我

我家有一個老鄰居，人特別的好，他家是開面店的，中午只賣面，很多人都很喜歡吃，一次喝醉酒，他和我說，他家面賣得好，全憑精心熬制出來的辣椒醬，很多人喜歡吃辣椒，所以他們家的生意才會如此好，

於是在我的一番軟磨硬泡，糖衣炮彈下，終於套出來了有用的資訊！我試了一次，將過程拍個大家，大家可以參考一下， 有則改之無則加勉！

他告訴我說，用的是幹紅辣椒，就是比較短小，幹乾脆脆的那種，先將灰塵處理掉以後，去蒂

準備兩頭大蒜，或者根據自己的口味放，比例他沒有告訴我，估計是最關鍵的一點，他肯定是避重就輕的告訴了我秘笈，將大蒜攪成蒜蓉，如果沒有攪拌機，可以用刀

辣椒攪成碎末，這個必須用機器了，不然會辣到雙眼淚汪汪

將蒜末放入辣椒中，加入鹽，攪拌均勻

起油鍋，油要多點，辣椒特別的吸油，如果太少，根本出不了味兒，不要心疼油哦，我用的是菜籽油，最適合最辣椒了，

倒入油後放入花椒，八角，桂皮，油溫會慢慢升高，到達一定溫度的時候（千萬不要有糊味兒）就可以關火了

將白芝麻灑在辣椒上，然後將油潑入辣椒中，瞬間，辣椒的香味兒，芝麻的香味兒，蒜泥的香味兒都會湧了上來，用筷子不停的翻攪一下，讓底下的辣椒也充分的蘸上油水，

吃起來才香

最好放入消過毒的玻璃瓶子或者不銹鋼器皿中保存，由於含油量大，能保存很長的時間

吃面的時候，或者吃饃饃的時候，就著吃，別提有多香！鄰居這還是沒有告訴我關鍵所在，就已經這麼香了！