今日大雪｜冬天進補，開春打虎
大雪是24節氣中的第21個節氣，這個時期天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了。
過了大雪，寒潮來襲，人體的免疫功能逐漸下降，新陳代謝放緩，畏寒現象加劇，俗話說“冬天進補，開春打虎”。那麼，大雪時節，吃什麼能有助於體內陽氣升發呢？
南方習俗
老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾曬乾，
北方習俗
“冬天進補，開春打虎”，在北方一到入冬，人人都會念叨著要燉鍋羊肉蘿蔔湯暖暖身子，而在大雪紛飛、北國冰封的日子裡，一鍋羊肉蘿蔔火鍋更是人們禦寒強身的首選，飯桌上熱氣騰騰的羊肉蘿蔔火鍋會讓冬日裡的一頓飯吃得滿心溫暖，意蘊深長。同樣是湯，這羊肉蘿蔔湯湯暖得厚重，暖得有後勁，一碗不夠，一般要喝兩至三碗，身子暖透了，
為了更好地吸收進補的食物，在溫補腎陽的同時還需要健脾，多食用健脾養胃的食物，在此，為大家推薦“冬季三寶”：
蜜桔▷
大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，適當吃一些可防治鼻炎，消痰止咳。
小麥粥 ▷
小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，
紅棗茶▷
紅棗有增強體能、加強肌力的功效。紅棗含糖量高，產生熱量大，因此特別適合在冬天食用。
大雪至，天已寒。除了時刻關注氣象臺對強冷空氣和低溫的預報，日常飲食藥膳需養成良好的習慣之外，冬季還可以通過艾灸、泡腳等方式，禦寒保暖，預防感冒的發生。
宜艾炙
家有三年艾，郎中不用來。艾草有行氣活血、溫通經絡、祛濕散寒的功效，適當的艾灸對於祛寒有非常明顯的效果。
做法：手持灸條在距離身體酸痛處皮膚2釐米左右處環旋熏灸，溫熱為度，每天灸10~15分鐘，就會有不錯的效果。
宜泡腳
大雪節氣，入睡前用溫水泡腳，可以加點薑精油可以起到驅寒效果，促進血液迴圈，對心臟、腎臟及睡眠都有益處。如果泡腳和按摩合在一起做，效果更好。
大朵的雪花洋洋灑灑、毫不吝嗇地落下來，積成厚厚的一層，走起來發出咯吱咯吱的聲響；裹成團子的小朋友們在雪地上穿梭往來，打雪仗、堆雪人，小臉凍得通紅，卻恨不得在雪地裡打上一天的滾；還有晶瑩剔透的冰糖葫蘆、雪夜燈下的反光，熱鬧又靜謐。
“大雪”節氣並非是指當天一定會下雪，而是說在這一天過後，降雪的可能性增強，雪量更大，範圍也會更廣。
小時候，每到雪天，總是會想著“接雪花”，小心翼翼地捧著落雪，剛想湊近數數有幾瓣，它卻瞬間被體溫融化，再也找不到蹤影。不管是有雪還是無雪，冬日餐桌上，有一種吃食總能以別樣的方式映出一朵雪花，那就是皮蛋。
皮蛋的常見做法是用混合石灰、鹽、麥稈等醃制，成品蛋清呈褐色，為半透明的膠凍狀，可以看到雪花般的花紋；蛋黃分溏心、實心兩類，是很多人的心頭好。
在冬季燥熱的北方室內，涼拌是皮蛋的常見吃法。爽爽滑滑的一塊下肚，喉嚨也跟著潤了起來。不過，最經典的還是一碗皮蛋瘦肉粥。
走在風雪裡的行人，心中往往都“揣著”家。想著，快點走，再快點，馬上到家就暖和了；到家吃點什麼呢，就喝一碗熱熱乎乎的粥吧……想著想著，身上也就沒那麼冷了，畢竟和家人圍坐，分食一鍋冒著白汽的熱粥，聊三兩瑣事，才是冬日裡頂要緊、頂舒坦事兒！
不如現在就準備起來吧，為繁忙工作後的自己，為一身寒氣進門的家人，把滾燙的“雪花”喝進肚子裡，外面風雪再大都不怕啦！
皮蛋瘦肉粥
·· 用 料 ··
豬裡脊 100g 大米 90g
植物油 2湯勺tbsp 蔥薑
松花蛋 2個 白胡椒 1茶勺tsp
鹽 澱粉 1茶勺tsp 清水 1.5升
·· 做 法 ··
1 | 大米洗淨，提前用水浸泡30分鐘，浸泡時加入植物油。薑切絲，蔥切末，肉切絲，松花蛋切小塊備用。
2 | 切好的肉絲放在碗裡，加入鹽和澱粉攪拌均勻，如果太幹可以適量加一點水。
3 | 將泡好的大米加入湯鍋內，再倒入水，用大火煮開後轉小火煮20分鐘。
4 | 20分鐘後米粥會變的非常軟爛香糯，將一條條的肉絲放入米粥裡，再加入姜絲、白胡椒、鹽和皮蛋攪拌均勻後繼續煮5-6分鐘。
5 | 加入蔥攪拌均勻再煮1分鐘即可。
··小 貼 士··
1 |大米提前泡水加入植物油，煮出來的粥更加軟爛香糯。
2 |食譜中的食材用量大家也可以按自己的喜歡進行調整。
家有三年艾，郎中不用來。艾草有行氣活血、溫通經絡、祛濕散寒的功效，適當的艾灸對於祛寒有非常明顯的效果。
做法：手持灸條在距離身體酸痛處皮膚2釐米左右處環旋熏灸，溫熱為度，每天灸10~15分鐘，就會有不錯的效果。
宜泡腳
大雪節氣，入睡前用溫水泡腳，可以加點薑精油可以起到驅寒效果，促進血液迴圈，對心臟、腎臟及睡眠都有益處。如果泡腳和按摩合在一起做，效果更好。
大朵的雪花洋洋灑灑、毫不吝嗇地落下來，積成厚厚的一層，走起來發出咯吱咯吱的聲響；裹成團子的小朋友們在雪地上穿梭往來，打雪仗、堆雪人，小臉凍得通紅，卻恨不得在雪地裡打上一天的滾；還有晶瑩剔透的冰糖葫蘆、雪夜燈下的反光，熱鬧又靜謐。
“大雪”節氣並非是指當天一定會下雪，而是說在這一天過後，降雪的可能性增強，雪量更大，範圍也會更廣。
小時候，每到雪天，總是會想著“接雪花”，小心翼翼地捧著落雪，剛想湊近數數有幾瓣，它卻瞬間被體溫融化，再也找不到蹤影。不管是有雪還是無雪，冬日餐桌上，有一種吃食總能以別樣的方式映出一朵雪花，那就是皮蛋。
皮蛋的常見做法是用混合石灰、鹽、麥稈等醃制，成品蛋清呈褐色，為半透明的膠凍狀，可以看到雪花般的花紋；蛋黃分溏心、實心兩類，是很多人的心頭好。
在冬季燥熱的北方室內，涼拌是皮蛋的常見吃法。爽爽滑滑的一塊下肚，喉嚨也跟著潤了起來。不過，最經典的還是一碗皮蛋瘦肉粥。
走在風雪裡的行人，心中往往都“揣著”家。想著，快點走，再快點，馬上到家就暖和了；到家吃點什麼呢，就喝一碗熱熱乎乎的粥吧……想著想著，身上也就沒那麼冷了，畢竟和家人圍坐，分食一鍋冒著白汽的熱粥，聊三兩瑣事，才是冬日裡頂要緊、頂舒坦事兒！
不如現在就準備起來吧，為繁忙工作後的自己，為一身寒氣進門的家人，把滾燙的“雪花”喝進肚子裡，外面風雪再大都不怕啦！
皮蛋瘦肉粥
·· 用 料 ··
豬裡脊 100g 大米 90g
植物油 2湯勺tbsp 蔥薑
松花蛋 2個 白胡椒 1茶勺tsp
鹽 澱粉 1茶勺tsp 清水 1.5升
·· 做 法 ··
1 | 大米洗淨，提前用水浸泡30分鐘，浸泡時加入植物油。薑切絲，蔥切末，肉切絲，松花蛋切小塊備用。
2 | 切好的肉絲放在碗裡，加入鹽和澱粉攪拌均勻，如果太幹可以適量加一點水。
3 | 將泡好的大米加入湯鍋內，再倒入水，用大火煮開後轉小火煮20分鐘。
4 | 20分鐘後米粥會變的非常軟爛香糯，將一條條的肉絲放入米粥裡，再加入姜絲、白胡椒、鹽和皮蛋攪拌均勻後繼續煮5-6分鐘。
5 | 加入蔥攪拌均勻再煮1分鐘即可。
··小 貼 士··
1 |大米提前泡水加入植物油，煮出來的粥更加軟爛香糯。
2 |食譜中的食材用量大家也可以按自己的喜歡進行調整。