冬日進補排骨篇：如何用烤箱烤出完美的肋排？
要說最適合冬天進補的食物，排骨必然是其中之一。
排骨其實是一種統稱，細分的話還有肋排、小排、子排之分（其實也就是肉多肉少的事兒…）。
排骨因為所處位置的特殊性，偶爾也會連帶著一些優質的脊肉，再加上它肉少骨頭多，在烹飪上是無須耗費過多精力的。好入味，肉又嫩，偶爾吃上一頓可謂是享受了。
說到排骨，你能想到哪些吃法呢？
是味道酸甜，顏色靚麗的糖醋小排？
還是粵式鮮嫩的豉汁排骨呢？
抑或是家常紅燒排骨？
啊，真是想想都要流口水啊～雖然排骨在中國很常見，不過卻不是國內的唯一產物，其他國家也好這一口！而且在做法上也各不相同。
他們不會糖醋、不會豉汁、更不會用什麼醬油來上色，那他們究竟是怎麼吃排骨的呢？今天就跟著嫩食記一起來看看吧～
西班牙、拉丁美洲
在這些國家裡，排骨有多很種食用方法，其中比較特別的一個，就是用番茄辣醬燉煮或是烤豬排骨，然後把肉扒下來撕碎，搭配玉米餅食用。
中國／新加坡／馬來西亞肉骨茶：常在早餐上見到。添加內臟、辣椒、藥草、香料，文火慢熬骨湯，提取精華之味。是一碗肉香四溢的香濃湯菜。
瓜地馬拉黑豆排骨：類似於粵式的豉汁排骨，將排骨浸泡在黑豆、大蒜、薑、黃酒和醬油中蒸熟。
好吧，提到義大利，一定逃不掉番茄，瞧這滿滿一鍋的番茄沙司，到底是在吃番茄還是排骨……
法國蔬菜牛肉濃湯：將牛肉骨、牛骨髓、根菜類蔬菜和香料混合燉煮。
巴西延續了巴西一貫的燒烤風格，採用豎版烤肉法，無需刷醬，直接抹上鹽和黑胡椒就可開烤。
喀什米爾一種炸排骨。將羊排切段，用牛奶、水和豐富的香料醃制。最後或油煎，或用澄清黃油炸制，使邊緣較脆。
其他還有一種吃法，是以羊排為容器，將米飯、洋蔥和其他調料包入縫好，上火慢慢烤熟，使米飯帶上肉香，最後拆開食用，也算是手抓飯的一種了。
如果你有機會得到幾條優質的長排肋骨條，在不分割、整體烤制的情況下，或許可以參考一下美食博主Emma Christensen的烤箱版烤肋條。
使用烤箱來烤可以避免大量油煙的出現，在火候掌控上也很容易，雖然可能會少一些煙熏的風味，但使用炭爐燒烤也不是家家戶戶都有的條件。你唯一需要頭疼的可能也就是清理烤箱了吧。
製作1、準備烤盤：用鋁箔烤制烤盤，並在上面放置一個冷卻架，然後鋪上肋排。這種佈置可以幫助肋條受熱均勻。
2、調味排骨：刷上你事先調配好的醬汁。
3、然後撒上幹料，用手抹勻輕輕拍打，使之入味。
4、烤肋排：如果你的烤箱是單上／單下加熱管，那你需要像圖中這樣，使排骨靠近加熱管烤制。若是像嫩烤箱這般上下加熱管都有的，則直接放在中間就好，無須另外翻動啦～
（普通烤箱）
（嫩烤箱T3）
5、烤箱150度烤2.5～3個小時，要使肉兩面都發焦褐色，且冒出油滋。
6、烤制過程中也可以用錫紙蓋住，以防止肉發幹。
7、還剩30分鐘時取出，刷上一層醬料，然後蓋上錫紙放回烤箱繼續烤制。
8、烤好的肋排要足夠嫩，確保刀子很輕鬆地插進肉裡。
9、放置10分鐘後再切塊分割，如果還有剩餘的醬汁，就再刷一層～
10、最後，愉快地開吃吧！
延續了巴西一貫的燒烤風格，採用豎版烤肉法，無需刷醬，直接抹上鹽和黑胡椒就可開烤。
喀什米爾一種炸排骨。將羊排切段，用牛奶、水和豐富的香料醃制。最後或油煎，或用澄清黃油炸制，使邊緣較脆。
其他還有一種吃法，是以羊排為容器，將米飯、洋蔥和其他調料包入縫好，上火慢慢烤熟，使米飯帶上肉香，最後拆開食用，也算是手抓飯的一種了。
如果你有機會得到幾條優質的長排肋骨條，在不分割、整體烤制的情況下，或許可以參考一下美食博主Emma Christensen的烤箱版烤肋條。
使用烤箱來烤可以避免大量油煙的出現，在火候掌控上也很容易，雖然可能會少一些煙熏的風味，但使用炭爐燒烤也不是家家戶戶都有的條件。你唯一需要頭疼的可能也就是清理烤箱了吧。
製作1、準備烤盤：用鋁箔烤制烤盤，並在上面放置一個冷卻架，然後鋪上肋排。這種佈置可以幫助肋條受熱均勻。
2、調味排骨：刷上你事先調配好的醬汁。
3、然後撒上幹料，用手抹勻輕輕拍打，使之入味。
4、烤肋排：如果你的烤箱是單上／單下加熱管，那你需要像圖中這樣，使排骨靠近加熱管烤制。若是像嫩烤箱這般上下加熱管都有的，則直接放在中間就好，無須另外翻動啦～
（普通烤箱）
（嫩烤箱T3）
5、烤箱150度烤2.5～3個小時，要使肉兩面都發焦褐色，且冒出油滋。
6、烤制過程中也可以用錫紙蓋住，以防止肉發幹。
7、還剩30分鐘時取出，刷上一層醬料，然後蓋上錫紙放回烤箱繼續烤制。
8、烤好的肋排要足夠嫩，確保刀子很輕鬆地插進肉裡。
9、放置10分鐘後再切塊分割，如果還有剩餘的醬汁，就再刷一層～
10、最後，愉快地開吃吧！