扇貝最傳統的5種做法，營養美味，老少皆宜！年夜飯必備推薦~
【材料】扇貝6個、粉絲5g、蒜3瓣、蔥2根、食鹽1/4小勺、蒸魚豉油1大勺、料酒1小勺、食油1小勺
【具體做法】
1.粉絲用溫水泡軟，再用涼白開過一下，撈起瀝幹備用
2.將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟去除，用料酒醃制片刻，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨，醃制好的扇貝肉放置在扇貝殼上面
3.鍋內入油，放入蔥蒜爆香，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出
4.瀝過水的粉絲放入容器，加入鹽調味，依次將粉絲和蒜泥油放置在扇貝上
5.蒸魚豉油按等量淋在扇貝上，
【材料】扇貝4只，洋蔥碎50克，橄欖油1小勺，白葡萄酒1大勺，白胡椒3g，鹽1小勺，淡奶油100克，胡蘿蔔丁50克，黃汁粉1大勺，香茅草一根，黃油20克，低粉15克，乳酪50克，香芹片適量
【具體做法】
1.扇貝買來後將外殼刷洗乾淨，
2.將白葡萄酒，白胡椒少許，鹽少許混合均勻製成醃制汁，抹在扇貝上並對貝肉進行一下按摩
3.將洋蔥，巴西利碎和橄欖油拌勻，散在扇貝上醃制15分鐘左右
4.香茅草加少量水，煮開至水變色後撈出，下入黃汁粉融解，將湯汁盛出備用
5.鍋內下入黃油，油熱後下入低粉炒香，下入胡蘿蔔丁翻炒
6.倒入淡奶油攪拌均勻,倒入做好的湯汁混合均勻
7.將湯汁燒開至黏稠糊狀，離火稍微晾一下
8.將奶油麵糊倒在醃好的扇貝上，撒上馬蘇里拉乳酪，入烤箱烘烤220度，十分鐘即可
絲瓜炒扇貝▼【材料】扇貝150g、絲瓜250g、蒜3瓣、薑3片、鹽1茶匙、醬油1湯匙、白糖1/2茶匙、水澱粉1勺
【具體做法】
1.扇貝處理乾淨，絲瓜去皮切滾刀塊兒，蒜剁碎，薑切末
2.鍋內放油放入蒜末、薑末煸炒出香味
3.放入絲瓜快炒1分鐘，放入扇貝同炒
4.扇貝炒至收緊狀態，放入鹽、白糖、醬油調味
5.放入水澱粉，勾芡收汁，出鍋即可
韭苔炒扇貝肉▼
【材料】韭苔1把、扇貝400克、幹辣椒3根、薑2片、花椒10粒、食鹽1茶匙
【具體做法】
1.韭苔洗淨切段，辣椒去籽切絲，扇貝肉去泥腸洗淨
2.鍋裡放水加幾粒花椒2片薑煮沸，扇貝肉放入，打卷成球撈出瀝幹
3.鍋裡放油燒熱，韭苔，幹辣椒，扇貝肉一起放入，大火煸炒
4.調入鹽，繼續翻炒到韭菜苔斷生，出鍋即可
辣炒扇貝肉▼
【材料】扇貝300克、料酒1大匙、幹辣椒4個、蠔油1大匙、蒜2瓣、蔥2根、醬油半大匙、純淨水1大匙
【具體做法】
1.新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時，蒜、蔥改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、海鮮醬油、清水調成料汁
3.鍋內燒水，加料酒，水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒底油，轉中火，放蒜、蔥、小辣椒炒香
5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁，翻炒幾下出鍋即可
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【材料】扇貝300克、料酒1大匙、幹辣椒4個、蠔油1大匙、蒜2瓣、蔥2根、醬油半大匙、純淨水1大匙
【具體做法】
1.新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時，蒜、蔥改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、海鮮醬油、清水調成料汁
3.鍋內燒水，加料酒，水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒底油，轉中火，放蒜、蔥、小辣椒炒香
5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁，翻炒幾下出鍋即可
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