【軟綿綿吐司】——COUSS CF-6000發酵箱出品
這款奶香味十足的軟綿綿吐司，外韌內軟，比較有嚼勁，
By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】
用料高筋麵粉 325g低筋麵粉 81g糖 74g酵母 5g奶粉 20g鹽 5g全蛋液 49g牛奶 65g煉乳 24g水 123ml黃油 53g
做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、 將除黃油外的粉類材料及煉乳、全蛋液加入攪拌桶，攪拌混合後加入水、牛奶和酵母的液體。
3、面揉至可拉出粗糙的筋膜後加長入室溫軟化的黃油，繼續揉面。
4、麵團揉至有非常韌的手套膜即可。
5、麵團整圓放入碗中。
6、CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒放入適量溫水，提前選擇溫度28度，濕度70%RH，時間1個小時。預熱提示音響後將麵團放入進行基礎發酵至1.5-2倍大。
7、發酵好的麵包表面很光澤有，中間插孔不立即回縮即可。
8、發酵好的麵團取出，排氣後分成16等份，揉圓後蓋保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。
9、鬆弛好的麵團擀成橢圓形後翻面，從上之下卷起，
10、底部用手指壓薄，有助於粘合。
11、所有的麵團整形好之後，蓋保鮮膜室溫鬆弛20分鐘。
12、鬆弛好的面卷豎放。
13、擀長後翻面從上之下卷起。
14、底部用手指壓薄後捏好介面。
15、 所有麵團整形好後排入4個200g的吐司盒中。
16、 CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒放入適量溫水，提前選擇溫度38度，濕度85%RH，時間1個小時。預熱完成提示響後將麵團放入進行二次發酵。
17、麵團發酵至7-8分滿取出。
18、COUSS CO-6001烤箱，提前上下火180預熱好，吐司盒放入下層烤網，烘烤28-30分鐘，表面上色後要及時加蓋錫紙。
19、吐司出爐馬上脫模，放在晾網上涼至手溫，密封保存。
20、軟綿綿的吐司，口感非常不錯哦！
小貼士
1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵團狀況酌情增減。 2、以下配方可製作4個200g吐司盒的吐司，如需要製作一個450g吐司盒將所有的材料乘0.62即可。 3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
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11、所有的麵團整形好之後，蓋保鮮膜室溫鬆弛20分鐘。
12、鬆弛好的面卷豎放。
13、擀長後翻面從上之下卷起。
14、底部用手指壓薄後捏好介面。
15、 所有麵團整形好後排入4個200g的吐司盒中。
16、 CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒放入適量溫水，提前選擇溫度38度，濕度85%RH，時間1個小時。預熱完成提示響後將麵團放入進行二次發酵。
17、麵團發酵至7-8分滿取出。
18、COUSS CO-6001烤箱，提前上下火180預熱好，吐司盒放入下層烤網，烘烤28-30分鐘，表面上色後要及時加蓋錫紙。
19、吐司出爐馬上脫模，放在晾網上涼至手溫，密封保存。
20、軟綿綿的吐司，口感非常不錯哦！
小貼士
1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵團狀況酌情增減。 2、以下配方可製作4個200g吐司盒的吐司，如需要製作一個450g吐司盒將所有的材料乘0.62即可。 3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
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