大叔變著花樣做早餐，金黃酥脆的蔥油餅，全家人都愛吃！

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其實大叔是個不太會做麵食的人，別看蛋糕、餅乾和麵包有時可以像模像樣的鼓弄出來。

可是我們中國人自己平時吃的傳統麵食，對我來說卻太不容易做了。有時候大叔也會去菜市場買現成的餃子皮回家包，但也有自己餃子面皮的時候。但我個人感覺西式麵點雖然放的材料多。但只要掌握比例，攪拌後，再整個型出來，放入烤箱一烤就OK了。

因為通常加如了黃油和糖，所以怎麼做都很香。但是我們的傳統麵食就正好相反：材料簡單，可是很難掌握。就拿烙餅來說，材料就是面和水。和好後，下鍋烙就行了，聽上去只要兩步就完成了。但是大叔敢保證，你烙出來的餅絕對不像外面買的那樣暄軟，好吃。反正我是不成，但是我這個人是越難越要試，失敗了再來。。。

那天大叔在市場看到買蔥油餅的了，看上去很想吃，可是怕不乾淨，就決定回家自己做。今天大叔下廚房教你蔥油餅的做法吧~

麵粉170克，開水100克，雞蛋1個打散，小蔥，鹽、胡椒粉，花生油適量

1、首先將開水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌成大片；加入半個打散的雞蛋，將面揉成團，然後分成大約2兩一個的小麵團；用手蘸點油團麵團，

這樣麵團就不沾手了；然後將麵團蓋上保鮮膜放在一邊，醒半小時；

2、利用醒面的時間，製作蔥油；小蔥切成小段，加入鹽、胡椒粉和燒熱的油，攪拌均勻備用；

3、然後面醒好後，取一個小麵團擀成大的面片，然後將蔥油均勻倒在面片上（四邊不要倒上蔥油）；從底向上卷起，然後再從右向左卷起，用手拍平，擀成餅；

4、最後把平底鍋燒熱，將餅放入烙至兩面金黃即可。

5、餅剛烙好後，趁熱吃，很香很好吃！但是放涼後，感覺不暄軟，需要拿鍋再稍微加熱一下。

大叔小提示

1、喜歡吃蔥的朋友可以多放哦；

2、烙餅的時候多放點油，這樣煎出來的更加酥脆！