鵝腸草，嫩葉可食用，是一種頗受歡迎的野生蔬菜

鵝腸菜，別名：牛繁縷、鵝腸草、石灰菜、鵝兒腸，屬二年生或多年生草本，

一般生於荒地、路旁及較陰濕的草地中。鵝腸草繁殖力極為旺盛，每年5-8月會開滿白色星形的花朵，種子成熟後四處散播，繁殖較快。

它的嫩葉可以食用，種子則受到雞及鳥兒們的喜愛，可以說是大地的恩惠。因此，它的花語是，恩惠。凡是受到這種花祝福而生的人，

富有博愛心，大多能成為朋友的心靈支柱。

全草供藥用，主治：清熱解毒，化瘀止痛，催乳，外敷治癤瘡。春夏季採摘鵝腸菜時，最好在開花以前摘其嫩芽，用沸水焯後可拌、炒或做湯等。

鵝腸草根莖雖纖細平軟，但生命力較強，尚無人工栽培，菜田邊繁殖較快，極少見其感染病害，其莖葉為草綠色，故其外觀商品性好，感覺很“柔”，是一種頗受消費者歡迎的無污染、高品質的野生蔬菜。