比肉香的20道素菜，學會做給家人吃，健康又美味，老少皆宜！
材料：西蘭花500g、胡蘿蔔100g。蒜瓣3瓣、鹽1勺、雞精少量。
做法：
1、準備好食材，西蘭花掰成小個、胡蘿蔔切片備用；（西蘭花下麵的杆子去皮切成片）
2、將西蘭花、胡蘿蔔焯水（3-4分鐘）備用；（水裡放半勺鹽）
3、熱鍋下油，大蒜煸香；
4、倒入焯過水的西蘭花和胡蘿蔔一起翻炒，加半勺鹽；
5、將鹽炒均勻後加少量雞精即可出鍋了。
荷塘小炒主食材：胡蘿蔔、荷蘭豆、蓮藕、木耳
輔助食材：植物油、鹽、雞精
詳細步驟：
1.把胡蘿蔔去皮清洗乾淨，切薄片備用
2.荷蘭豆去筋清洗乾淨，掰成段；蓮藕去皮洗淨切片;木耳提前泡發撕塊備用
3.鍋中倒水燒開，加點鹽、油
4.依次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔焯水
5.鍋中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均勻
6.加點鹽、雞精，翻炒均勻即可
炒合菜主食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、幹黃花菜、香乾
輔助食材：油、鹽、雞精、糖
詳細步驟：
1.將黃花菜用冷水泡發，去根清洗乾淨，豆芽清洗乾淨備用
2.將韭菜清洗乾淨，切段，香乾切薄片備用
3.將雞蛋加點鹽、白胡椒粉，打散攪拌均勻
4.鍋中倒入油，雞蛋倒鍋中翻炒熟，盛出備用
5.重新起鍋，倒入油，將香乾煎黃，倒入黃花菜翻炒均勻
6.轉大火，加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻
7.下入韭菜段翻炒均勻，關火
8.最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可
地三鮮食材：
土豆一個，青椒一個，茄子一根，生抽一勺，鹽少許，糖少許，水澱粉適量
做法：
1、土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊。
2、鍋中多放些油，
3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘。
4、淋上水澱粉勾芡即可。
秋葵炒蛋主食材：黃秋葵、雞蛋
輔助食材：食油、鹽、蒜、生抽、生粉
詳細步驟：
1.將秋葵清洗乾淨，再用鹽水浸泡一會待用
2.把泡好的秋葵去根切圈，蒜清洗乾淨，切粒備用
3.將雞蛋打碎，加點生粉、鹽攪拌均勻備用
4.鍋中倒入油，雞蛋液入鍋，將蛋液迅速劃散，飯炒好後待用
5.下入蒜爆香味，下入秋葵翻炒均勻，待秋葵快熟時加雞蛋
6.倒點生抽、鹽翻炒均勻入味即可
辣炒什錦藕丁用料
藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，火腿切丁，豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁
2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒平均後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可
素炒平菇主料：
平菇
輔料：
蔥、薑、蒜、食鹽、味精等
做法：
1、平菇撕成2CM左右的長條，洗淨焯水（或用熱水燙過）備用。
2、蔥、薑切絲，大蒜切末備用。
3、鍋內油熱後，蔥、薑熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，最後倒入蒜末，炒出蒜香調味出鍋即可。
欖菜荷蘭豆材料：
嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣
做法：
1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗淨，蒜拍碎切末，待用；
2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸變軟；
3、待荷蘭豆略軟後，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。
香辣豆腐用料：
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水澱粉10克、香油少許。
做法：
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
素食幹煸四季豆用料：
四季豆350克、幹辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克。
做法：
1、 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋，摘成兩段。
2、幹紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出。
3、 鍋留底油，將蒜末和幹辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。
幹煸菜花材料：菜花、素肉末、幹紅辣椒、青椒。
調料：生抽、陳醋、植物油、蔥薑蒜末、花椒、鹽。
做法：
菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。
鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
金蒜小油菜主食材：油菜
輔助食材：香菇、沙拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖
詳細步驟：
1.將蒜、香菇清洗乾淨，切末備用
2.蒸魚豉油加點水，加點白糖、雞精調成汁備用
3.鍋中倒入水，放點油、雞精，燒開後將小油菜燙熟
4.把小油菜撈出，瀝幹水分，頭朝外擺在盤中備用
5.重新起鍋倒入油，燒熱放入香菇、蒜末，炸成金黃色關火
6.趁熱淋上豉油汁，澆在中間的葉子上即可
涼拌腐竹材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽
步驟
準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
把腐竹切成小段。
黃瓜和胡蘿蔔切絲。
把蒜切碎。
把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
涼拌三絲食材：胡蘿蔔、豆皮、粉絲
做法：
1、胡蘿蔔切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋裡燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控幹。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
熗炒包菜食材：
包菜、油、花椒、幹辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精
做法：
1.把包菜用手撕成一片片的，洗淨，滴幹水備用
2.花椒，幹辣椒和蒜洗淨，辣椒切段；蒜切粒
3.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然後撈出花椒丟棄不要
4.放入蒜和幹辣椒小火爆香
5.倒入包菜，翻炒
6.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下
7.翻炒幾下後，調入雞精和醋，岀鍋
酸辣土豆絲食材：
土豆2個，食鹽適量，醬油 1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，幹辣椒8個，香油少許。
做法：
1、土豆洗淨， 先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝幹。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3、尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許。
4、再次打開火，待油 溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
紅燒茄子用料
茄子適量；蒜3頭；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法
首先將茄子滾刀切
然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用
將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用
鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可
將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉
10分鐘後出鍋
腰果玉米粒做法：
１、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
２、腰果略用油炸一下，控幹後備用。
３、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
尖椒豆腐釀原料：
尖椒4個、豆腐250克、麵包糠
調料：
食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三釐米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥薑碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠；
6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋
酸辣厥根粉主食材：厥根粉
輔助食材：小米椒、蒜、花生碎、蔥、醬油、鹽、醋、雞粉、十三香、白糖
詳細步驟：
1.將厥根粉下鍋煮八九分鐘，出鍋過涼水備用
2.將小米椒、蒜末、蔥、花生碎準備好
3.把黃瓜清洗乾淨，切絲，放盤底備用
4.蒜末放碗中，鍋中倒入油，燒熱澆在蒜末上
5.再放點醬油、雞粉、十三香、香油、鹽、醋、小米椒、小蔥、白糖、老乾媽，用攪拌均勻
6.把厥根粉切短點，放到黃瓜絲的盤裡，吃時把汁澆在厥根粉上
7.最後撒點蔥花、花生碎攪拌均勻即可
快動手做起來吧~收藏到手機裡，隨時可以看，邊學邊做~記得轉發和分享給你的朋友，喜歡美食的朋友點擊關注小編，每天為您推薦美食做法哦～用料
藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，火腿切丁，豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁
2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒平均後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可
素炒平菇主料：
平菇
輔料：
蔥、薑、蒜、食鹽、味精等
做法：
1、平菇撕成2CM左右的長條，洗淨焯水（或用熱水燙過）備用。
2、蔥、薑切絲，大蒜切末備用。
3、鍋內油熱後，蔥、薑熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，最後倒入蒜末，炒出蒜香調味出鍋即可。
欖菜荷蘭豆材料：
嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣
做法：
1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗淨，蒜拍碎切末，待用；
2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸變軟；
3、待荷蘭豆略軟後，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。
香辣豆腐用料：
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水澱粉10克、香油少許。
做法：
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
素食幹煸四季豆用料：
四季豆350克、幹辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克。
做法：
1、 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋，摘成兩段。
2、幹紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出。
3、 鍋留底油，將蒜末和幹辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。
幹煸菜花材料：菜花、素肉末、幹紅辣椒、青椒。
調料：生抽、陳醋、植物油、蔥薑蒜末、花椒、鹽。
做法：
菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。
鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
金蒜小油菜主食材：油菜
輔助食材：香菇、沙拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖
詳細步驟：
1.將蒜、香菇清洗乾淨，切末備用
2.蒸魚豉油加點水，加點白糖、雞精調成汁備用
3.鍋中倒入水，放點油、雞精，燒開後將小油菜燙熟
4.把小油菜撈出，瀝幹水分，頭朝外擺在盤中備用
5.重新起鍋倒入油，燒熱放入香菇、蒜末，炸成金黃色關火
6.趁熱淋上豉油汁，澆在中間的葉子上即可
涼拌腐竹材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽
步驟
準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
把腐竹切成小段。
黃瓜和胡蘿蔔切絲。
把蒜切碎。
把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
涼拌三絲食材：胡蘿蔔、豆皮、粉絲
做法：
1、胡蘿蔔切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋裡燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控幹。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
熗炒包菜食材：
包菜、油、花椒、幹辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精
做法：
1.把包菜用手撕成一片片的，洗淨，滴幹水備用
2.花椒，幹辣椒和蒜洗淨，辣椒切段；蒜切粒
3.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然後撈出花椒丟棄不要
4.放入蒜和幹辣椒小火爆香
5.倒入包菜，翻炒
6.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下
7.翻炒幾下後，調入雞精和醋，岀鍋
酸辣土豆絲食材：
土豆2個，食鹽適量，醬油 1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，幹辣椒8個，香油少許。
做法：
1、土豆洗淨， 先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝幹。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3、尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許。
4、再次打開火，待油 溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
紅燒茄子用料
茄子適量；蒜3頭；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法
首先將茄子滾刀切
然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用
將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用
鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可
將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉
10分鐘後出鍋
腰果玉米粒做法：
１、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
２、腰果略用油炸一下，控幹後備用。
３、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
尖椒豆腐釀原料：
尖椒4個、豆腐250克、麵包糠
調料：
食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三釐米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥薑碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠；
6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋
酸辣厥根粉主食材：厥根粉
輔助食材：小米椒、蒜、花生碎、蔥、醬油、鹽、醋、雞粉、十三香、白糖
詳細步驟：
1.將厥根粉下鍋煮八九分鐘，出鍋過涼水備用
2.將小米椒、蒜末、蔥、花生碎準備好
3.把黃瓜清洗乾淨，切絲，放盤底備用
4.蒜末放碗中，鍋中倒入油，燒熱澆在蒜末上
5.再放點醬油、雞粉、十三香、香油、鹽、醋、小米椒、小蔥、白糖、老乾媽，用攪拌均勻
6.把厥根粉切短點，放到黃瓜絲的盤裡，吃時把汁澆在厥根粉上
7.最後撒點蔥花、花生碎攪拌均勻即可
快動手做起來吧~收藏到手機裡，隨時可以看，邊學邊做~記得轉發和分享給你的朋友，喜歡美食的朋友點擊關注小編，每天為您推薦美食做法哦～