合肥三中旁，這家20多年的拉麵館是百花井小吃榜第一名
對於三中畢業的俠 們來說
逍遙津是後花園
義倉巷就是每晚的禦膳房
而在巷口的拉麵
就如同一個耐心的家長
默默駐守了20多年
生活在百花井的人都知道，義倉巷的巷口那兒有一家開了二十多年的拉麵館，一碗碗面從早拉到晚。在三中上學的學生早晨上課前能來這兒嗦碗面，晚上下了晚自習到這兒加個餐。
在糧票還通用的時候，拉麵就已經在街頭開賣。幾經輾轉，十幾年前最終在義倉巷巷口安了家。
雖說劉記的創始人劉師傅已經退居二線，拉麵的活兒已交給了跟著自己十年的徒弟了，但每天還是會到店裡，進行一些指導。
眾所周知，手工拉麵是個技術活。首先和出來的面就得軟硬適中，在拉麵之前還要反復揉捏，保持麵團的韌性。揉的過程中還要塗上菜籽油，防止面的粘性過大，不方便拉扯。
和好的面揉成粗條狀，本是厚重的麵團，拿在師傅手裡，手臂一發力，瞬間就飛舞起來，旋轉變幻不停歇。這樣看似簡單的一拉一扯，背後不知要下多少苦功夫。
拉好的面，為防止變幹，立即就要放到提前煮好的沸水中，
如今二十多年過去了，拉麵館的牆上掛滿了各種榮譽勳章。勁道的麵條，爽辣的牛肉，和那紅色的辣油澆頭都是老合肥人最愛的味道。
牛肉拉麵
牛肉拉麵是店裡的招牌，每一份面都是師傅現做現拉。煮好的面先澆一遍牛骨湯，再淋上辣油，放上燒好的牛肉，最後端到客人面前。至於拉麵什麼時候該下鍋，該澆多少汁，這沒有固定的標準，完全靠師傅的手感。
細長的拉麵從湯裡撈出，連綿不斷的浮出碗面，而且還有辣油不斷地朝外冒著。煮好的拉麵口感軟卻不失嚼勁。
牛筋大寬面
為滿足食客們多樣的口味，店裡的面還可以拉成不同的寬度。從龍鬚麵到大寬面一共六種不同的類型供大家選擇。
手工拉的寬面，一口吃到底。長長一根不帶間斷的，吸溜吸溜好不暢快！寬面相較於細面，厚度更上一層，口感也更加勁道。辣油在寬寬的面皮上傾注，讓人食欲頓開。
牛肚龍鬚麵
本以為拉麵已經夠細了，可師傅還能拉得更細的龍鬚麵。這粗細跟機器壓出得沒兩樣，潔白透亮的龍鬚麵在紅油裡來回涮動，發出誘人的光澤。
看到這滿碗的紅油湯水，嗜辣的人不用說絕對是滿心歡喜，但不能吃辣的也別怕，店裡面的辣味分成小辣、中辣、大辣三種，來份小辣的拉麵，微微的辣感，吃得更過癮。
牛肉作為面裡的主角，都是每天專人熬煮紅燒後再送往店裡。因為每碗面裡牛肉都給的實在，吃得人又多，所以熬牛肉的鍋就沒停止休息過。
提前燒好的牛肉必須得用牛肋條上的肉，牛肋骨間的肉帶有筋膜和肌腱，骨肉間的脂肪高溫後融到湯裡，燒制的肉質緊實且略帶嚼勁，再澆上辣油，十分入味。
除了牛肉，店裡還有牛肚、牛筋可供選擇。除了可以加在湯麵裡，還能單點一份做成一道美味的下酒菜。
牛肚作為火鍋裡的常見菜，放到面裡竟也是絕妙。毛肚上的粘膜就像一塊海綿，吸盡了辣味湯汁的精華，然後在口齒間釋放。
店裡的小菜不算多，但樣樣都是經典。高溫油炸後的雞蛋本已讓人拍手稱讚，又在鹵湯裡二次鹵制，撈出浸在麵湯裡，不愛吃雞蛋的人大概也要愛上了。
一碗完美的拉麵肯定少不了鹵豆干。在澆頭的辣汁裡浸泡後，豆香與牛油相互融合，完美~
很多畢業的三中人，有時還特意驅車趕來這裡，只為吃上一碗澆著濃郁紅油的拉麵。在這裡，大家品嘗到的不僅是食物，還能重新拾起舊時的記憶，而這些記憶遠不是簡單的情懷二字可以表達。
其實一些街邊的小吃，它們可能是學生日常打卡的校外食堂，可能保留了老人吃慣了二十多年的味道，可能會幫你你享受快樂，分擔痛苦。所以當我們在路邊看到一家圍滿了一群人的小吃時，你會發現這背後的故事遠比你想像的有趣。
細長的拉麵從湯裡撈出，連綿不斷的浮出碗面，而且還有辣油不斷地朝外冒著。煮好的拉麵口感軟卻不失嚼勁。
牛筋大寬面
為滿足食客們多樣的口味，店裡的面還可以拉成不同的寬度。從龍鬚麵到大寬面一共六種不同的類型供大家選擇。
手工拉的寬面，一口吃到底。長長一根不帶間斷的，吸溜吸溜好不暢快！寬面相較於細面，厚度更上一層，口感也更加勁道。辣油在寬寬的面皮上傾注，讓人食欲頓開。
牛肚龍鬚麵
本以為拉麵已經夠細了，可師傅還能拉得更細的龍鬚麵。這粗細跟機器壓出得沒兩樣，潔白透亮的龍鬚麵在紅油裡來回涮動，發出誘人的光澤。
看到這滿碗的紅油湯水，嗜辣的人不用說絕對是滿心歡喜，但不能吃辣的也別怕，店裡面的辣味分成小辣、中辣、大辣三種，來份小辣的拉麵，微微的辣感，吃得更過癮。
牛肉作為面裡的主角，都是每天專人熬煮紅燒後再送往店裡。因為每碗面裡牛肉都給的實在，吃得人又多，所以熬牛肉的鍋就沒停止休息過。
提前燒好的牛肉必須得用牛肋條上的肉，牛肋骨間的肉帶有筋膜和肌腱，骨肉間的脂肪高溫後融到湯裡，燒制的肉質緊實且略帶嚼勁，再澆上辣油，十分入味。
除了牛肉，店裡還有牛肚、牛筋可供選擇。除了可以加在湯麵裡，還能單點一份做成一道美味的下酒菜。
牛肚作為火鍋裡的常見菜，放到面裡竟也是絕妙。毛肚上的粘膜就像一塊海綿，吸盡了辣味湯汁的精華，然後在口齒間釋放。
店裡的小菜不算多，但樣樣都是經典。高溫油炸後的雞蛋本已讓人拍手稱讚，又在鹵湯裡二次鹵制，撈出浸在麵湯裡，不愛吃雞蛋的人大概也要愛上了。
一碗完美的拉麵肯定少不了鹵豆干。在澆頭的辣汁裡浸泡後，豆香與牛油相互融合，完美~
很多畢業的三中人，有時還特意驅車趕來這裡，只為吃上一碗澆著濃郁紅油的拉麵。在這裡，大家品嘗到的不僅是食物，還能重新拾起舊時的記憶，而這些記憶遠不是簡單的情懷二字可以表達。
其實一些街邊的小吃，它們可能是學生日常打卡的校外食堂，可能保留了老人吃慣了二十多年的味道，可能會幫你你享受快樂，分擔痛苦。所以當我們在路邊看到一家圍滿了一群人的小吃時，你會發現這背後的故事遠比你想像的有趣。