紅薯的貴族之路
紅薯是一種再平常不過的食物了。
小時候，鄉下人家幾乎每戶都會種，一畝地全種紅薯也是常見的事，有時候多到吃不完，甚至就挖回家放著慢慢爛。
那時，飯桌上紅薯可做主食，可做菜，但卻是半點見不到肉星子的。哪想，如今世道變了，肉還是那個價，紅薯卻變得不同往日，價格甚至超過了肉價！
這變化究竟如何產生的？我們不妨慢慢來研究研究。
紅薯外號眾多
紅薯，又叫地瓜，兩者其實是一種食物，只是不同地區有不同的叫法罷了。
河南人稱其為紅薯
上海人和天津人稱山芋
山東人和東北人稱為地瓜
江蘇南部稱為山芋(其他地區稱紅薯)
徐州地區稱為白芋
陝西、湖北、四川和貴州稱其為紅苕
北京人稱其為白薯
江西人稱其為番薯
福建人稱其為紅薯或地瓜
河北人稱山藥或者紅山藥
紅薯的貴族之路
紅薯的命運可謂是一部華麗的逆襲史！
為什麼這麼說？不妨來看看我國紅薯的發展史。
紅薯在明朝傳入中國後，因其產量高，受到了百姓的熱烈歡迎。沒用多長時間，就成為了和土豆、小麥、水稻等並駕齊驅的主食之一。甚至一度成為了“救命糧”，有個故事說的就是，清朝時，東南某地區發生了嚴重的饑荒，人民就是靠吃紅薯活下來的。
那時的紅薯在人民心中的地位不低。這種情況到封建王朝的結束，人們生活改善後，開始有了變化。
隨著人們對吃食越來越精細的追求，紅薯這種上不了檯面的食物，差點就沒了立足之地。
只要再往上數一代，那時期人們剛從困苦的日子中掙扎出來，
原以為紅薯就只能這樣沉寂下去了，沒想到，這次不過十幾年光景，紅薯就一朝翻身，邁入了貴族行列。
這得得益於兩個榜單的出爐↓↓↓
2006年，日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜，紅薯位列榜首。
2007年，世界衛生組織的最佳蔬菜榜中，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
世衛從事公共營養與健康食品研究及管理工作的湯姆森·切維爾更是直言：“紅薯成為榜首早在意料之中。因為它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。”
“薯比肉貴”沒毛病
當紅薯成功邁入“養生蔬菜”行列，它的身價也是成倍增長，一些優質紅薯甚至賣的比肉還貴！
也許有人要驚呼了：不就是一個小小的紅薯嗎？至於賣這麼貴嗎？
之所以會出現高價格紅薯，一是因為現在的飲食觀念的改變。當基本的溫飽得到解決，人們不再為吃而吃，“健康飲食”的理念逐漸深入人心。
二是在漠視了紅薯這麼多年後，紅薯的價值終於又再一次得到了人們的重視。
之所以說再一次，是因為早在李時珍的《本草綱目》中，就記載了“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”的作用，但一直未得到大範圍的傳播。
而現在，紅薯的價值終於通過科學研究將其攤開擺在了人們眼前，並得到了專業的認同。
紅薯究竟好在哪？
首先，它熱量低，耐餓，是很好的減肥餐食物。
紅薯是一個低熱量食物。每百克地瓜中僅含有0.2克脂肪，卻能產生99千卡熱能，大概是大米的三分之一。維生素B1、B2的含量比大米高出3～6倍。紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。
其次，紅薯的膳食纖維高，有助腸胃疏通。
膳食纖維有什麼用？這麼說吧，若是膳食纖維攝入不足，會對胃腸道造成影響，易患便秘、腸道憩室病，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。
人獲取膳食纖維的辦法，主要就是食用纖維高的食物。紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。
同時，紅薯中的膳食纖維有助於食物中的脂肪、糖排出。
奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用紅薯提取物後，其胰島素敏感性可以得到改善，有助於控制血糖。
再者，紅薯維生素C含量高，營養足。
紅薯中富含β胡蘿蔔素、鉀、鐵和維生素B6，也同樣有豐富的維生素C，這可都是好東西。
說到這大概有人不屑：維生素C好多食物都有，有什麼稀奇的？
確實，像新鮮番茄、蘋果中的維C也不少，但紅薯中的維C卻是比這兩者都高，而且紅薯還有一個其他食物沒有的優點：耐熱。
其他食物只要稍微做熟，自身的維C就可能被破壞，但即使是加熱蒸煮過的紅薯，維C也還是很高的，它不易在加工過程中流失。
最後，紅薯是防癌蔬菜第一名。
在20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。
研究者發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質叫去氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。
是不是才知道吃紅薯有這麼多好處？現在再告訴你紅薯可以賣出比肉還貴的價，你大概沒那麼驚訝了吧！
特別是如果這種紅薯還是來自“長壽之鄉”的海南澄邁富硒紅薯。
據第六次全國人口普查顯示，海南澄邁縣人均預期壽命高達77.79歲，比全國平均水準高6.59歲。截止目前，全縣80歲以上老人有18541人，百歲以上老人215人。
老人長壽與他們當地的生存環境有關，但同樣與他們常年吃紅薯的飲食習慣有關。
海南澄邁的紅薯引進的是40年在日本樂豪銷量第一日本優良紅薯品種，精心培育的優質種苗，後在海南種植成功。
海南澄邁縣土壤富含硒元素，被喻為海南的“富硒之鄉”，因此那兒產的地瓜口感綿糯，富含對人體有益的硒元素，其硒含量高達0.07mg/kg。
紅薯種植在海邊沙地，當地晝夜溫差大，海邊通風性好，採用農家肥，生長充分。
產出的紅薯皮薄如紙、綿密細嫩、絲絡極少，滿口香甜，吃得再多也不覺得膩。入口成沙而不粘喉，更有股板栗香纏繞唇齒間…
拋開那些紅薯的益處，只用粉糯香甜的口感就能征服你的紅薯。
紅薯什麼時候吃最好？
關於紅薯該什麼時候吃，這是一個很多人關注的問題。很多人發覺，紅薯好是好，但吃多了很不容易消化，另外空腹吃紅薯非常容易“燒心”，那究竟應該在什麼時候吃？
建議最好在中午的時候吃紅薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時，下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。
而且，不要覺得紅薯只能蒸著吃、烤著吃，想吃點與眾不同的，只要發揮你的烹飪想像力。
芝士焗紅薯
食材：
紅薯、白糖、芝士、蛋黃、黃油、牛奶
做法：
1.紅薯洗淨，對半切開蒸熟
2.黃油、芝士、糖和牛奶混合。
3.挖出紅薯泥，和黃油混合物攪拌均勻。
4.拌勻後放入紅薯托，刷上蛋液入烤箱。
奶香紅薯球
食材：
紅薯、糯米粉、煉乳、椰蓉、朗姆酒、葡萄乾
做法：
1.紅薯切塊，微波爐叮熟，壓成薯泥。
2.適量糯米粉，和薯泥一起揉成麵團。
3.搓成小球，微波爐叮三分鐘。
4.獼猴桃片襯底，放上紅薯球，淋上煉乳撒上椰蓉，最後放上朗姆酒浸泡過的葡萄乾。
紅薯優酪乳球
食材：
紅薯泥500g、優酪乳1袋、油、麵包糠適量
做法：
1.優酪乳放冰箱凍結實，切成小塊
2.紅薯泥壓成餅，用紅薯泥包優酪乳塊製成丸子
3..粘上麵包糠，下油鍋炸至金黃即可。
紅薯拌沙拉
食材：
紅薯、各種喜愛的水果、沙拉醬或優酪乳
做法：
1.紅薯、水果切塊。
2.加沙拉醬或優酪乳拌勻。
如果實在是懶得動手做，我們還為大家準備了直接就可食用的紅薯乾，來自山東蓬萊有機紅薯乾，色澤橘紅豔麗。口感軟糯香甜。
種植過程中，不用化肥、農藥，嚴格控制採收週期和產量，傳統工藝加工，無任何添加，保證了紅薯最原始的味道。
注意：吃紅薯請遵從“三不”原則
不要生吃
生紅薯裡面的澱粉不容易被消化，一定要做熟了再吃。
不要過量
紅薯不要長期作主食，否則可能會造成營養不良（畢竟紅薯沒有多少油水啊）。
不要空腹吃
紅薯吃多了會產生大量的胃酸，空腹吃紅薯的話，容易泛酸、噁心。
也許有人要驚呼了：不就是一個小小的紅薯嗎？至於賣這麼貴嗎？
之所以會出現高價格紅薯，一是因為現在的飲食觀念的改變。當基本的溫飽得到解決，人們不再為吃而吃，“健康飲食”的理念逐漸深入人心。
二是在漠視了紅薯這麼多年後，紅薯的價值終於又再一次得到了人們的重視。
之所以說再一次，是因為早在李時珍的《本草綱目》中，就記載了“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”的作用，但一直未得到大範圍的傳播。
而現在，紅薯的價值終於通過科學研究將其攤開擺在了人們眼前，並得到了專業的認同。
紅薯究竟好在哪？
首先，它熱量低，耐餓，是很好的減肥餐食物。
紅薯是一個低熱量食物。每百克地瓜中僅含有0.2克脂肪，卻能產生99千卡熱能，大概是大米的三分之一。維生素B1、B2的含量比大米高出3～6倍。紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。
其次，紅薯的膳食纖維高，有助腸胃疏通。
膳食纖維有什麼用？這麼說吧，若是膳食纖維攝入不足，會對胃腸道造成影響，易患便秘、腸道憩室病，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。
人獲取膳食纖維的辦法，主要就是食用纖維高的食物。紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。
同時，紅薯中的膳食纖維有助於食物中的脂肪、糖排出。
奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用紅薯提取物後，其胰島素敏感性可以得到改善，有助於控制血糖。
再者，紅薯維生素C含量高，營養足。
紅薯中富含β胡蘿蔔素、鉀、鐵和維生素B6，也同樣有豐富的維生素C，這可都是好東西。
說到這大概有人不屑：維生素C好多食物都有，有什麼稀奇的？
確實，像新鮮番茄、蘋果中的維C也不少，但紅薯中的維C卻是比這兩者都高，而且紅薯還有一個其他食物沒有的優點：耐熱。
其他食物只要稍微做熟，自身的維C就可能被破壞，但即使是加熱蒸煮過的紅薯，維C也還是很高的，它不易在加工過程中流失。
最後，紅薯是防癌蔬菜第一名。
在20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。
研究者發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質叫去氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。
是不是才知道吃紅薯有這麼多好處？現在再告訴你紅薯可以賣出比肉還貴的價，你大概沒那麼驚訝了吧！
特別是如果這種紅薯還是來自“長壽之鄉”的海南澄邁富硒紅薯。
據第六次全國人口普查顯示，海南澄邁縣人均預期壽命高達77.79歲，比全國平均水準高6.59歲。截止目前，全縣80歲以上老人有18541人，百歲以上老人215人。
老人長壽與他們當地的生存環境有關，但同樣與他們常年吃紅薯的飲食習慣有關。
海南澄邁的紅薯引進的是40年在日本樂豪銷量第一日本優良紅薯品種，精心培育的優質種苗，後在海南種植成功。
海南澄邁縣土壤富含硒元素，被喻為海南的“富硒之鄉”，因此那兒產的地瓜口感綿糯，富含對人體有益的硒元素，其硒含量高達0.07mg/kg。
紅薯種植在海邊沙地，當地晝夜溫差大，海邊通風性好，採用農家肥，生長充分。
產出的紅薯皮薄如紙、綿密細嫩、絲絡極少，滿口香甜，吃得再多也不覺得膩。入口成沙而不粘喉，更有股板栗香纏繞唇齒間…
拋開那些紅薯的益處，只用粉糯香甜的口感就能征服你的紅薯。
紅薯什麼時候吃最好？
關於紅薯該什麼時候吃，這是一個很多人關注的問題。很多人發覺，紅薯好是好，但吃多了很不容易消化，另外空腹吃紅薯非常容易“燒心”，那究竟應該在什麼時候吃？
建議最好在中午的時候吃紅薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時，下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。
而且，不要覺得紅薯只能蒸著吃、烤著吃，想吃點與眾不同的，只要發揮你的烹飪想像力。
芝士焗紅薯
食材：
紅薯、白糖、芝士、蛋黃、黃油、牛奶
做法：
1.紅薯洗淨，對半切開蒸熟
2.黃油、芝士、糖和牛奶混合。
3.挖出紅薯泥，和黃油混合物攪拌均勻。
4.拌勻後放入紅薯托，刷上蛋液入烤箱。
奶香紅薯球
食材：
紅薯、糯米粉、煉乳、椰蓉、朗姆酒、葡萄乾
做法：
1.紅薯切塊，微波爐叮熟，壓成薯泥。
2.適量糯米粉，和薯泥一起揉成麵團。
3.搓成小球，微波爐叮三分鐘。
4.獼猴桃片襯底，放上紅薯球，淋上煉乳撒上椰蓉，最後放上朗姆酒浸泡過的葡萄乾。
紅薯優酪乳球
食材：
紅薯泥500g、優酪乳1袋、油、麵包糠適量
做法：
1.優酪乳放冰箱凍結實，切成小塊
2.紅薯泥壓成餅，用紅薯泥包優酪乳塊製成丸子
3..粘上麵包糠，下油鍋炸至金黃即可。
紅薯拌沙拉
食材：
紅薯、各種喜愛的水果、沙拉醬或優酪乳
做法：
1.紅薯、水果切塊。
2.加沙拉醬或優酪乳拌勻。
如果實在是懶得動手做，我們還為大家準備了直接就可食用的紅薯乾，來自山東蓬萊有機紅薯乾，色澤橘紅豔麗。口感軟糯香甜。
種植過程中，不用化肥、農藥，嚴格控制採收週期和產量，傳統工藝加工，無任何添加，保證了紅薯最原始的味道。
注意：吃紅薯請遵從“三不”原則
不要生吃
生紅薯裡面的澱粉不容易被消化，一定要做熟了再吃。
不要過量
紅薯不要長期作主食，否則可能會造成營養不良（畢竟紅薯沒有多少油水啊）。
不要空腹吃
紅薯吃多了會產生大量的胃酸，空腹吃紅薯的話，容易泛酸、噁心。