飯店最火的這道菜，教你在家做，補鈣又健腦，很適合老人孩子吃！

腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，適宜於燒、拌成做配料。燒肉更能體現它的美味，

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

預防老年癡呆腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

腐竹粉絲燒肉

材料：腐竹200g，粉絲1小紮，五花肉200g， 油適量，鹽適量，幹香菇30g，紅辣椒2根，蒜末適量，蔥花適量

做法：

1. 腐竹、幹香菇提前一晚清水泡發，

2. 五花肉肥、肉分開切小塊，腐竹切小段，辣椒切小圈，蒜、蔥切末

3. 起鍋燒熱，放入肥肉小火炸出油

肥肉炸出油至油渣狀態，從中放入蒜、蔥末爆香

4. 倒入瘦肉炒至變色

5. 倒入腐竹段翻炒

6. 放入幹香菇，翻炒

倒入泡發香菇的清水，至沒過所有食材

7. 淋入適量料酒、適量老抽，中小火燜煮

8. 燒至腐竹、肉軟爛，從中放入粉絲翻炒，放入紅辣椒燒勻，加鹽調味

9. 出鍋前放入蔥花，這道菜再加入一點粉絲一點都不油膩，好吃到停不下筷！