晚餐不能太油膩，試試這幾道爽口素菜，健康又美味！
材料：杏鮑菇1個、雞蛋2個、鹽適量、油適量、料酒適量、蒜末少量。
做法：
1.將杏鮑菇洗淨，切成薄片。
2.雞蛋中倒入適量料酒，打散。
3.炒鍋中倒入適量油，能夠比平時炒菜略微多一點點。倒入雞蛋，攤熟，盛出。
4.鍋中留少量底油，下入杏鮑菇，煎制。
5.待杏鮑菇變軟，且一面煎至金黃，再翻面持續煎。
6.直至杏鮑菇斷生，且雙面都金黃的時分，下入雞蛋，炒勻。
7.下入鹽調味。
8.再撒上蒜末即可。
清炒四季豆材料：四季豆，蒜一瓣，幹辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。
做法：
1.四季豆的清理法大家應該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。(也可以先用開水燙下再炒，這樣容易熟)
2.鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，
3.大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋了。
菜椒筍尖材料：竹筍（選嫩的部分）、菜椒
做法：
１、袋裝竹筍，開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨，如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用，
２、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒後即可出鍋。
蘿蔔苗拌菇蘿蔔苗；鮮菇；幹辣椒（可不放）；熟白芝麻；
鹽；白糖；香醋；
步驟
1蘿蔔苗和海鮮菇清洗乾淨，
2焯蘿蔔苗的水再次燒開，倒入海鮮菇焯水一分鐘左右，撈出沖涼待用；焯好水的蘿蔔苗和海鮮菇，放大碗裡，放一小勺鹽、一小勺白糖、一小勺香醋拌勻。
3幹辣椒剪成小段，撒在大盆中；鍋中放油，小火加熱，放一小把花椒慢慢炸出香味後，撈出花椒扔掉。把燒熱的油澆在盆中，激發出幹辣椒的香味，
綠豆芽50克；黃瓜50克；胡蘿蔔50克；
鹽5克；香油5克；辣椒油2克（可不加）；生抽2克；米醋4克；熟白芝麻5克；
步驟
1胡蘿蔔去皮切成絲，黃瓜切成絲 ，綠豆芽摘去頭尾部洗淨備用。
2用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿蔔絲焯水一分鐘撈起沖涼水，淋幹水分備用。
3把綠豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤後撒白芝麻即可。
涼拌菠菜材料
菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、炒過的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙
做法
1.將菠菜切段後，放進加入砂糖的滾水中，燙煮30秒後撈出
2.過一下冷開水，撈起並瀝幹水分
3.用叉子輕輕地擠壓出多餘的水份（或用雙手擠出水分）
4.加入蒜泥、醬油、鹽、炒過的白芝麻和芝麻油
5.用手充分拌勻即可
放入綠豆芽和胡蘿蔔絲焯水一分鐘撈起沖涼水，淋幹水分備用。3把綠豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤後撒白芝麻即可。
涼拌菠菜材料
菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、炒過的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙
做法
1.將菠菜切段後，放進加入砂糖的滾水中，燙煮30秒後撈出
2.過一下冷開水，撈起並瀝幹水分
3.用叉子輕輕地擠壓出多餘的水份（或用雙手擠出水分）
4.加入蒜泥、醬油、鹽、炒過的白芝麻和芝麻油
5.用手充分拌勻即可