【中種全麥吐司】——COUSS CF-6000發酵箱出品
用中種法制作的這款全麥吐司，全麥粉占總麵粉的三分之一，
By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】
用料中種麵團：麵包粉 189g乾酵母 3g水 114g主麵團：全麥粉 81g細砂糖 22g鹽 4g奶粉 11g水 50g黃油 16g表面裝飾:黃油 少量
做法步驟
1、 將中種材料混合均勻，蓋保鮮膜室溫發酵1小時至1倍大後轉冰箱冷藏低溫發酵約20小時。
2、 準備好主麵團材料。
3、 將中種麵團剪成小塊放入揉面盆中，
4、 揉面至混合均勻後加入室溫軟化的黃油，繼續揉面。
5、麵團揉至可以拉出粗膜即可。
6、 揉好的麵團放入碗中,室溫鬆弛30分鐘。
7、 鬆弛好的麵團分成3等份，揉勻後蓋保鮮膜室溫鬆弛20分鐘。
8、鬆弛好的麵團擀成橢圓形後翻面，從上之下卷起，底部用手指壓薄後捏好介面。
9、 面卷再豎放，擀長後翻面從上之下卷起，底部用手指壓薄後捏好介面。
10、 麵團整形好後排入450g的吐司盒中。
11、 CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒放入適量溫水，提前選擇溫度38度，濕度85%RH，時間1個小時。預熱完成提示響後將麵團放入進行二次發酵。
12、 麵團發酵至7分滿取出。
13、COUSS CO-6001烤箱，提前上下火170預熱好，吐司盒放入下層烤網，烘烤30分鐘，表面上色後要及時加蓋錫紙。
14、吐司出爐後立即脫模，馬上塗抹一層液態黃油，這樣吐司表皮更軟糯,而且顏色很漂亮。
15、顏色很漂亮吧！
16、雖是全麥吐司，但口感一起綿軟哦！
17、一周的早餐輕鬆解決啦！！
小貼士
1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵團狀況酌情增減。 2、以上配方材料為1個450g土司盒吐司盒的量，操作的麵團是多份量的哦。 3、全麥麵團在揉至可以拉出粗膜即可,不需要太薄的手套膜,全麥的麵團如果手套膜的話,麵團的支撐力會不好。 4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
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預熱完成提示響後將麵團放入進行二次發酵。12、 麵團發酵至7分滿取出。
13、COUSS CO-6001烤箱，提前上下火170預熱好，吐司盒放入下層烤網，烘烤30分鐘，表面上色後要及時加蓋錫紙。
14、吐司出爐後立即脫模，馬上塗抹一層液態黃油，這樣吐司表皮更軟糯,而且顏色很漂亮。
15、顏色很漂亮吧！
16、雖是全麥吐司，但口感一起綿軟哦！
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小貼士
1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵團狀況酌情增減。 2、以上配方材料為1個450g土司盒吐司盒的量，操作的麵團是多份量的哦。 3、全麥麵團在揉至可以拉出粗膜即可,不需要太薄的手套膜,全麥的麵團如果手套膜的話,麵團的支撐力會不好。 4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
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