天一熱就想吃它，拌飯好吃哭了

前段時間給大家用北豆腐做了道鍋塌豆腐，焦香入味，大家都非常喜歡。

好多小夥伴在後臺留言，說南豆腐也好吃，讓我也做一個。

南北豆腐其實就是我們平常說的嫩豆腐和老豆腐。

南豆腐含水量高，質地細嫩，適合蒸煮，或用作羹類。而北豆腐含水量低，硬度較大，所以韌性較強，味道也較香，適合煎炸燉。

說起南豆腐，菜菜第一個想到的就是蟹黃豆腐羹。

在江浙一帶，這是一道非常經典的媽媽菜，只用簡單的豆腐和鹹蛋黃，就能做出不輸蟹黃的鮮美滋味。

蟹黃鹹香，豆腐嫩滑。盛幾勺蓋到米飯上，拌一拌，兩碗飯輕鬆拿下。

最近天氣轉熱，胃口也變得煩悶，

- 蟹黃豆腐 -

[ 食材 ]

嫩豆腐、咸鴨蛋黃、胡蘿蔔

火腿、蟹味菇、豌豆

[ 做法 ]

1.先準備食材：火腿和豆腐切丁、蟹味菇撕成小朵、紅蘿蔔去皮後刮成薄片。

2.鹹蛋黃加少許料酒（可以去腥提香），將鹹蛋黃浸濕。再隔水蒸熟後碾碎。

3.熱鍋下油，加薑末爆香，

4.倒入高湯，大火煮開。

5.最後下豆腐丁。

6.出鍋前下點鹽，即可開吃。

鹹蛋黃代替蟹黃，以假亂真，鮮甜又美味。

飽吸湯汁的豆腐軟軟綿綿，拌在白飯上，沒兩下子功夫，碗就空了。

真是罪惡~

有時候，簡簡單單的素菜，比大魚大肉還更讓人滿足。

果然，生活還是要把減法做好。

【你如果還想吃】

香芹蝦球 豆腐福袋 天津飯

菠菜春捲 梅子小排 薑母鴨

就多多關注我們菜菜美食日記吧~

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