百年老店不一般，經歷幾個朝代依然屹立不倒，靠的就是這個味兒！
｛北平燒鴨，除了專門賣鴨的餐館如全聚德之外，是由便宜坊（即醬肘子鋪）發售的，在館子裡亦可吃鴨，例如在福全館宴客，就可以叫右邊臨近一家便宜坊送了過來｝
此段文字摘選自梁秋實著作《雅舍談吃》
北京烤鴨分兩派，一種是燜爐
一種則是掛爐，也就是我們現在經常能看到的明火烤
梁秋實書中寫到的便宜坊就是專門售賣燜爐烤鴨的老店，創業于明朝永樂十四年（西元1416年），至今已有600年的歷史。烤鴨外酥裡嫩，口味鮮美，享有盛譽。這樣的店在經歷了幾百年的歷史滄桑，如今依然屹立不倒，實屬不易，不知有多少老字型大小因為歷史的變遷而消聲滅跡，
今天我要探訪的這家店位於北京的中心，鮮魚口胡同，古香古色的二層樓矗立在最顯眼的位置，走進餐廳上二層包間仿佛穿越回到了舊時的北平，
冷葷
芥末鴨掌
鹽水鴨肝
熱菜篇：
大麥米烏魚蛋湯
山藥燒海參
貝勒爺炒烤肉
百年桶子雞
幹燒鱸魚
缽仔花菜
上湯時蔬
這才是今天的重點烤鴨：著名相聲演員李金鬥曾為“花香酥”系列烤鴨題字：便宜坊的鴨子就是傲!這種烤鴨的工藝嚴格，用料講究。鴨坯烤制前，選用該店綠色蔬菜基地的多種蔬菜以特殊工藝進行脫油、入味；烤制時，將配好的菜汁灌入鴨膛、入鴨爐形成外烤內煮之勢，使烤鴨充分吸收菜汁的香氣及營養，整只烤鴨從裡到外充滿蔬香，並達到酸堿平衡的效果。
主食篇
千層肉餅
紅豆軟餅
好了如果你也和我一樣喜歡這裡的菜就來親自體驗一番吧
位址：北京市東城區鮮魚口街65—77號
百年桶子雞
幹燒鱸魚
缽仔花菜
上湯時蔬
這才是今天的重點烤鴨：著名相聲演員李金鬥曾為“花香酥”系列烤鴨題字：便宜坊的鴨子就是傲!這種烤鴨的工藝嚴格，用料講究。鴨坯烤制前，選用該店綠色蔬菜基地的多種蔬菜以特殊工藝進行脫油、入味；烤制時，將配好的菜汁灌入鴨膛、入鴨爐形成外烤內煮之勢，使烤鴨充分吸收菜汁的香氣及營養，整只烤鴨從裡到外充滿蔬香，並達到酸堿平衡的效果。
主食篇
千層肉餅
紅豆軟餅
好了如果你也和我一樣喜歡這裡的菜就來親自體驗一番吧
位址：北京市東城區鮮魚口街65—77號