自製涼皮的做法步驟
主料:黃瓜 1根,大蒜 6瓣,生抽,醋,香油,芝麻醬,辣椒油,麵粉 500來。
自製涼皮的做法步驟
1.麵粉加鹽加水揉成麵團,要活的硬點,如果加菠菜汁就是綠色的,之後醒30分鐘
2.之後就是洗面,
3.麵筋隔水蒸十分鐘就可以了,有很多蜂窩,水煮也可以,就是沒有蜂窩但是很勁道。把所有洗面水倒進一個大盆裡,用篩子過一下,
4.家用湯勺一次一勺就夠
5.特意買的羅,32鍋買的28釐米的正好,必須一直大火蒸,蓋蓋2分鐘就可以,馬上端出來放在涼水盆裡降溫就可以揭下來了,倆個羅輪流做不費火
6.每層中間刷點油防止粘
7.把配菜調料一拌,開吃