國外經典私房“提拉米蘇”製作及配方,幸福感爆棚!
提拉米蘇之所以能成為一款經典甜點,不僅僅在於它有著浪漫的傳說,還因為它獨特的充滿魅力的味道。至少,對於提拉米蘇的味道,我從來都無法拒絕。
提拉米蘇,每個女孩都喜歡它的名字和她的意義,當然最喜歡的還是它美妙的口感,喜歡的人越多,做私房的傢伙們就越開心哈~
今天這款老外的完美提拉米蘇是由美女甜點師Jacquelyn Clark提供的,大家可以作為參考嘗試,雖然一樣是可哥粉的低調不張揚的表面,配方不同就會有不同的口感哦。
配方:
蛋黃:8個
細砂糖:175克
低筋麵粉:50克
全脂牛奶:550克
香草精:4克
食鹽:1克
淡奶油:330克
馬斯卡邦乳酪:360克
意式濃縮咖啡:2杯
手指餅乾:36個(自製軟質)
手指餅乾:一包(商店售賣的硬質成品)
可哥粉:適量
咖啡要不加糖不加奶的哦,量稍多些會更容易操作,
下手開始做給你看~
製作步驟:
1、攪拌機中放入蛋黃、砂糖、香草精、食鹽,攪打約2分鐘,直至呈發白並蓬鬆狀。
2、加入麵粉,攪拌至看不到乾粉。
3、慢慢沖入牛奶並低速拌勻。
4、過濾到厚底平底鍋中,中火煮並不斷的用蛋抽和竹鏟攪拌約10分鐘,直至變得厚重光滑,並開始冒泡時離火。
5、倒入乾淨的烤盤中,緊貼表面冷藏2小時。
6、另一個攪拌缸中,攪拌淡奶油至6成起發
7、加入已完全降溫的“步驟5”和馬斯卡邦乳酪,拌勻。
8、在八寸彈簧模具四周擺滿手指餅(此處可以使用自製的軟質手指餅,也可以直接使用超市購買的成品手指餅)。
9、咖啡倒在平底盆中,把手指餅浸泡幾秒鐘後鋪滿在模具底部。
10、鋪上一層“步驟7”的馬斯卡邦奶油,此時總高度約等於模具高度的1/3。
10、然後再重複“步驟9”和“步驟10”,直至完全鋪滿。
11、撒可哥粉後冷藏至少2小時或隔夜。
7、加入已完全降溫的“步驟5”和馬斯卡邦乳酪,拌勻。
8、在八寸彈簧模具四周擺滿手指餅(此處可以使用自製的軟質手指餅,也可以直接使用超市購買的成品手指餅)。
9、咖啡倒在平底盆中,把手指餅浸泡幾秒鐘後鋪滿在模具底部。
10、鋪上一層“步驟7”的馬斯卡邦奶油,此時總高度約等於模具高度的1/3。
10、然後再重複“步驟9”和“步驟10”,直至完全鋪滿。
11、撒可哥粉後冷藏至少2小時或隔夜。