流心芝士塔

香酥的撻皮配上香濃的芝士，輕輕的挖上一勺，看著芝士的餡料緩緩的流出，

這麼具有誘惑力的下午茶點您還能不心動嗎

撻皮：

黃油112克、全蛋液13克、低筋麵粉187克、糖粉45克

內陷：

奶油乳酪250克、牛奶30克、糖粉65克、淡奶油100克

朗姆酒5克 、玉米澱粉5克、檸檬汁2克

操作步驟：

1、 首先製作撻皮，黃油室溫軟化，加入糖粉發至顏色變淺，

2、 分次加入雞蛋液繼續打至輕盈羽毛狀

3、 加入過篩的低筋麵粉，拌勻成麵團，放入冰箱冷藏半小時

4、冷藏好的麵團取出分成25克每個的小麵團，放入蛋撻模具內，均勻的用手按壓撻皮

5、 用叉子在底部紮孔，防止烤的時候鼓起

6、 將撻皮放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘使其微微烤熟上色

7、 接著製作內陷，軟化的乳酪乳酪用電動打蛋器打發至順滑

8、 分別加入牛奶、淡奶油，攪打均勻

9、 再依次加入糖粉、玉米澱粉、檸檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌勻，這樣芝士乳酪餡就做好了

10、 將乳酪餡擠入撻皮內8分滿，剛好差不多持平撻皮即可

11、 刮平表面後放入冰箱冷凍2小時以上，凍硬

12、 取出表面刷一層蛋黃液，放入烤箱中層，上下火200度，烤17分鐘即可

出爐 ，輕輕的用勺子一挖，內餡緩緩的流露出來 ，看到有沒有特別想吃呢

11、 刮平表面後放入冰箱冷凍2小時以上，凍硬

12、 取出表面刷一層蛋黃液，放入烤箱中層，上下火200度，烤17分鐘即可

出爐 ，輕輕的用勺子一挖，內餡緩緩的流露出來 ，看到有沒有特別想吃呢