最辣牛蛙菜肴，沒試過也敢說自己能吃辣？

菜品介紹：

辛辣不離口，怎能錯過老壇泡制而出的一碗泡椒?最愛那經久發酵後的複合香味，辣味不減，鹹甜有制。牛蛙一定要買那鮮活的做來烹飪佳餚。蛙肉滑嫩，配以清脆的仔薑，

藤椒、花椒、麻椒的鮮香麻，一碗絕味泡椒與小米辣再盛一勺自家炒制的辣椒醬，這道泡椒仔薑跳水蛙就齊活了。

用料：

主料：牛蛙2只

配料：泡椒250g(15顆椒+泡椒水)、仔薑150g、鮮辣椒10顆左右(請根據自家口味做用量增減)、藤椒15g、花椒5g、麻椒5g、自製辣醬10g、郫縣豆瓣醬10g、食用油20g+30g

調料：白酒20g(料酒也可)、醬油10g、蠔油10g、糖一小撮

做法：

準備所需主料與配料;

牛蛙淘洗乾淨後用白酒+醬油+蠔油+糖抓勻，醃制片刻;

取一口鍋，倒入20g油小火加熱煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味後，放入自製辣醬與郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入一半鮮辣椒煸炒;

倒入一碗泡椒，

中火繼續煸炒出香味，少許白酒淋鍋邊，倒入1-2碗白水，煮沸;

下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分鐘左右，時間不可過長，肉質容易變老;

下入切0.2cm厚片的仔薑，約30秒後出鍋;

盛入盤中，其上擺放剩餘的鮮辣椒，另取一小鍋加熱30g食用油，待其冒煙後離火，快速淋於碗盤中，一盤地道美味的泡椒仔薑跳水蛙就做好了。

當然了，自己做菜費時費力。

要處理牛蛙肉還要醃制，如果想吃牛蛙，不如來這裡嘗嘗，省時、省力，還能吃到美味的牛蛙。

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