為什麼釀造好酒都採用高粱為原料 這個解釋你認同嗎?
天下美酒出高粱,高粱酒是很多愛酒人士的摯愛,關於釀酒、每種糧食有它的特點,在此作為重點來講解一下,因為每個地方喝酒人的口感都稍有不用,比如說大米酒的特點是純,
高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分
制曲:原料採用本地所產的小麥,經研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發酵 完成制曲工作。
釀酒:原料採用金門種植高梁為主,經浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產作業。
包裝:將蒸餾的第一、二道酒調配酒度融合後再存入地窖,經六個月以上時間除去糟味,
在我國,以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語所說,“好酒離不開紅糧”,馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配製而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外,
聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成,
高粱無疑是釀造中國白酒的最佳原料。其實,以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語所說,“好酒離不開紅糧”,馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配製而成。
高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外,
以高粱釀造白酒,我國獨步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。而人人釀就是以高粱為原料釀造的純糧食酒,運用了傳統的手工技藝,歷時36天發酵。人人釀珍視這種來自大自然的饋贈,把高粱釀酒的優點發揮到極致,讓酒真正回歸酒。
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