有種植物小時候在農村是拿來喂豬的，搖身一變竟成了“蔬菜皇后”

小時候在農村這種植物是真得沒人吃的，記得那時家裡也有喂豬，都是拿來喂給豬吃的，沒想到如今時代變了，人類連食譜都變了，有人說，“1斤這種植物能頂10斤人參”，搖身一變竟成了蔬菜皇后。

它在中國食物成分表中一度被歸為野菜，連蔬菜都不是，那它到底有什麼營養價值?它真的能跟人參相比嗎?又該如何吃?

它就是地瓜葉，也叫做番薯葉、甘薯葉等，從營養上來說，地瓜葉與其他綠葉蔬菜一樣，含有一定量的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維，少量脂肪，多種維生素、礦物質等營養成分，此外，還有黃酮類化合物、綠原酸等植物化合物類生物活性物質。與常見的綠葉蔬菜(如菠菜、韭菜、空心菜)相比，處於較高的水準。

地瓜葉中的β-胡蘿蔔素的含量甚至比胡蘿蔔還高。β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，維生素A在維持視覺功能(如增強人從明處到暗處的適應能力)、維持皮膚黏膜完整性、維持和促進免疫功能、促進生長發育和維持生殖功能等方面有重要的作用。

沒想到營養價值這麼高，難怪小時候豬長得比人還好，雖然營養很高，但功效的發揮也是需要達到一定量的。如果不是經常吃，就不要指望它能有什麼食療效果。所以，把它當成一種普通蔬菜來吃就好了，在日常飲食中更重要的是保持食物多樣，保證營養均衡。

那他真得可以和人參相媲美嗎？答案是，當然不能比了，不在一個等級上，無論從營養，還是功效上來說，跟人參都是沒有可比性的。因此，說1斤地瓜葉的營養能頂十斤人參，是比較誇張的說法。或許是賣地瓜葉的賣家亂傳的。

如今農村也知道它的好處，所以也經常種來吃，在老家一般是拿來直接炒或者做成地瓜葉粥，剛開始吃可能會有點不習慣，但是越吃越好吃。

但是一定要注意，地瓜葉不能和以下幾種食材一起吃。特別是小孩、老人和孕婦，希望對你有幫助。

1、不能和螃蟹一起吃，同時吃的話有可能在體內就會形成一些化學反應，甚至還會凝結成為結石，為了健康一定要注意下。

2、不能和番茄一起吃，地瓜葉與柿子的果酸就會發生沉澱，凝聚反應還會形成硬塊，當然嚴重的患者會造成胃潰瘍，胃出血等現象。

3、不能和雞蛋一起吃，紅薯葉中是含有一些鞣質，如果這兩種食物同時吃，有可能會引發腹痛的現象。

2、不能和番茄一起吃，地瓜葉與柿子的果酸就會發生沉澱，凝聚反應還會形成硬塊，當然嚴重的患者會造成胃潰瘍，胃出血等現象。

3、不能和雞蛋一起吃，紅薯葉中是含有一些鞣質，如果這兩種食物同時吃，有可能會引發腹痛的現象。