這道面有很多種叫法，其中一種叫法跟驢有關，你知道其它的名字嗎

北方人都喜歡吃麵條，麵食文化源遠流長，各種各樣的麵食產品也很多，

在陝西、河南、山西、寧夏、甘肅、山東、河北等你，麵食的做法也千奇百怪。由此可見，麵條每家有每家的做法，就可以根據自己的需要，調製自己的口味，今天就詳細介紹這種麵條的做法，有個很奇怪的名字，叫驢耳朵，勁道可口，千萬人喜歡吃，喜歡的朋友千萬不要錯過。

今天我做的麵條看上去很簡單，麵條根根勁道，入口爽滑，非常好吃，但味道非常的不一般，

做法

一：準備食材。普通麵粉400克、油菜適量、香蔥適量。自己做的肉臊子，（紅蘿蔔豆腐豆角）切小丁炒一起的拌面菜。

二步：將香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。

三：普通麵粉400克、

四：往麵粉中放入1克鹽，然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水，把麵粉用筷子攪拌成鬆散的面碎。

五：面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面團且不黏手為好，和成稍硬的麵團。切的時候不沾刀。

六：把面碎用力揉成麵團。

七：揉光滑。

八：和好的麵團要用保鮮膜蓋好或用面盆餳20分鐘左右。

九：取出餳過的麵團再次揉勻，

十：揉勻後再餳上10分鐘。

在面板上用力揉成柔潤光滑的麵團。

十一：揉勻後用手按扁成面餅，將餳好的麵團擀開。一指的厚度就可以了。

十二：在面餅撒上少許幹麵粉，

十三：開始順著面餅邊用刀切，

十四：厚度根據自己的喜好，最好切薄點，容易消化。

十五：好的麵條要迅速放入開水鍋中煮。（煮麵條的時候，可以往鍋中放一點點鹽和食用油，這樣可以防止煮好的麵條粘連）

十六：麵條快煮熟時，將油菜放入鍋中燙一下。

十七：在煮麵條的時候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。

十八：將煮好的麵條撈入碗中，再依次放上油菜、香蔥末、自己做的肉臊子，（紅蘿蔔豆腐豆角）切小丁炒一起的拌面菜。最後放準備好的湯汁拌勻，也可以自己調製（辣椒油的量隨自己的口味來放）。

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