盤點那些最受歡迎的家常菜，第一名原來是它
TOP 10——幹鍋菜花
用料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、薑4片、蒜2瓣
1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分
2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊
3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，
TOP 9——回鍋肉
材料
五花肉、薑片、蔥段、花椒、香蒜苗、油、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、糖、青蒜。
做法
1.準備食材。
2.將五花肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、花椒，水開後放入肉煮至7分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，
3.將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。
4.香蒜苗切段（這種切法，俗稱馬耳朵）。
5.炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微捲曲並出油，川話俗稱“燈盞窩”（這樣吃起來不會太油膩）。
6.加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜麵醬小半匙，出紅油。
7.加入糖少許翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。
TOP 8——手撕包菜
材 料 ：捲心菜、五花肉、幹辣椒、蒜末、蔥、薑、蠔油、鹽適量。
步 驟 ：
1.蔥薑爆鍋，然後下五花肉和幹辣椒煸炒至五花肉出油。
2.炒好之後不用盛盤，只把五花肉扒到鍋邊就可以了~
3.下入包菜翻炒~
4.快熟的時候，放入蠔油，少許鹽，別忘了出鍋前加少許蒜末~
5.出鍋前加蒜末這一點非常重要！加蒜末和不加蒜末完全是兩個味道呀~
TOP 7——酸辣土豆絲
用料：
土豆2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、幹辣椒3個、朝天椒1個、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量
1、朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋裡放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出後放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關火，加入醋拌勻
2、酸辣泡椒就做好了，
3、土豆刨絲放入水中，洗去澱粉，濾幹備用，幹辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋裡放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用
4、用花椒油爆香乾辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調入鹽，雞粉就可以了
TOP 6——麻婆豆腐
用料：豆腐400克、牛肉100克、沙拉油適量、蔥1勺、薑1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米澱粉1大勺、花椒粉1小勺
1、豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當水處於將開未開時，豆腐塊浮起時，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘
2、鍋內冷油放入薑、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊
3、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米澱粉，製成水澱粉
4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可
TOP 5——番茄炒雞蛋
用料：番茄2個、雞蛋4個、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙
1、番茄洗淨用開水燙過在頂端用刀劃一個十字形這樣番茄的皮就會好剝，切小塊
2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用
3、炒鍋再入油 下入番茄塊翻炒，待炒出番茄紅素時 倒入雞蛋合炒 加鹽調味
TOP 4——土豆燒牛肉
用料：土豆3個、牛肉1000克、胡蘿蔔2根、洋蔥半個、食鹽1/2茶匙、薑1塊、蒜半頭、八角2顆、花椒4克、幹辣椒4個、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、蔥白4克
1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，水開後繼續煮兩三分鐘，牛肉撈出來沖乾淨，瀝幹備用
2、鍋洗淨，倒適量植物油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，幹紅椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分鐘左右
3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鐘，時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調味，轉大火
4、另起一炒鍋，倒少許植物油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右，下入之前炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋
5、喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太幹，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行
TOP 3——紅燒排骨
用料：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、薑5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根
1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用，另起一鍋，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色
2、鍋內注入清水400毫升（水量剛沒過排骨）加入所有調味料，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘
3、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
TOP 2.可樂雞翅
雞翅 10只、可樂 適量、黃椒 半個、紅椒 半個、薑 3片、食鹽 5克、植物油 2湯匙
1、雞翅中洗乾淨，飛水待用，鍋裡放入少量的植物油，爆香薑片，等薑片變成金黃，把薑片去掉
2、放入雞翅中，中小火煎
3、把雞翅中一面煎至金黃後，翻面再煎，雞中節兩面煎至金黃
4、倒入可樂，沒過雞翅中，並加入適量的鹽，用中小火煮至收汁，上碟
5、炒熟紅椒、黃椒放在可樂雞翅旁裝飾，即可食用
TOP 1.紅燒肉
用料：五花肉500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、薑5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥薑改刀切小，把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份
2、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
3、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右
4、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，轉大火將汁全部收幹關火即可
用料：豆腐400克、牛肉100克、沙拉油適量、蔥1勺、薑1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米澱粉1大勺、花椒粉1小勺
1、豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當水處於將開未開時，豆腐塊浮起時，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘
2、鍋內冷油放入薑、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊
3、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米澱粉，製成水澱粉
4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可
TOP 5——番茄炒雞蛋
用料：番茄2個、雞蛋4個、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙
1、番茄洗淨用開水燙過在頂端用刀劃一個十字形這樣番茄的皮就會好剝，切小塊
2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用
3、炒鍋再入油 下入番茄塊翻炒，待炒出番茄紅素時 倒入雞蛋合炒 加鹽調味
TOP 4——土豆燒牛肉
用料：土豆3個、牛肉1000克、胡蘿蔔2根、洋蔥半個、食鹽1/2茶匙、薑1塊、蒜半頭、八角2顆、花椒4克、幹辣椒4個、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、蔥白4克
1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，水開後繼續煮兩三分鐘，牛肉撈出來沖乾淨，瀝幹備用
2、鍋洗淨，倒適量植物油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，幹紅椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分鐘左右
3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鐘，時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調味，轉大火
4、另起一炒鍋，倒少許植物油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右，下入之前炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋
5、喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太幹，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行
TOP 3——紅燒排骨
用料：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、薑5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根
1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用，另起一鍋，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色
2、鍋內注入清水400毫升（水量剛沒過排骨）加入所有調味料，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘
3、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
TOP 2.可樂雞翅
雞翅 10只、可樂 適量、黃椒 半個、紅椒 半個、薑 3片、食鹽 5克、植物油 2湯匙
1、雞翅中洗乾淨，飛水待用，鍋裡放入少量的植物油，爆香薑片，等薑片變成金黃，把薑片去掉
2、放入雞翅中，中小火煎
3、把雞翅中一面煎至金黃後，翻面再煎，雞中節兩面煎至金黃
4、倒入可樂，沒過雞翅中，並加入適量的鹽，用中小火煮至收汁，上碟
5、炒熟紅椒、黃椒放在可樂雞翅旁裝飾，即可食用
TOP 1.紅燒肉
用料：五花肉500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、薑5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥薑改刀切小，把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份
2、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
3、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右
4、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，轉大火將汁全部收幹關火即可