山西晉中左權美食特產

左權核桃

左權縣位於太行山北麓，境內山巒起伏，溝壑縱橫，適宜核桃樹生長。特別是桐峪、麻田、澤城、芹泉、粟城、拐兒、下莊、羊角等8個鄉有栽培核桃樹的悠久歷史。

左權縣素有“中國核桃之鄉”的美譽，

核桃種植已經有1000多年的歷史，據左權志記載早在清朝時期就通過天津口岸出口核桃。

左權產的核桃素以果仁飽滿、皮薄、個大、味香而著稱。左權核桃營養價值很高，不僅可以生吃，而且還是製作月餅、元霄、糕點餡的原料。

左權綿核桃地理標誌產品保護範圍以山西省左權縣人民政府《關於確定左權綿核桃地理標誌產品保護範圍的報告》（左政發〔2007〕95號）提出的範圍為准，

為山西省左權縣麻田鎮、拐兒鎮、芹泉鎮、桐峪鎮、粟城鄉等5個鄉鎮現轄行政區域。

砂炒凍豆

砂炒凍豆介紹：凍豆，早在明清已被作為一種節日傳統小食品，在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天，早晨起床，不要說話，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災躲難的。

即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒，這個起來那個倒”。凍豆的製作方法如下：[原料]黃豆1000克，中砂2500克，溫水（30攝氏度）2500克。[工藝]將黃豆篩選、挑揀後倒入盆內，用溫水浸泡1-2小時，然後，置於零下20攝氏度的室外，凍24小時。凍好後生火架鍋，先將砂烘紅，再倒入凍豆，來回不停地攪動，至豆皮能自動脫落、變黃，就可出鍋，出鍋後篩去砂土，豆子即可食用。香、脆、酥、味美可口。

大青山羊

大青山羊主產于左權縣，主要特點：體格高大，體質結實，體軀結構勻稱，肌肉豐滿，公、母羊均有角，無角者少，背腰平直，臀部豐滿，四肢粗壯，蹄質堅實，皮毛呈青色、雪青色，偶爾也有畫眉，外層毛粗硬而長，有光澤，內層絨毛呈紫色。

左權炒麵

具有獨特地方風味的簡易麵食。因其來自民間，淵源無據可考。據老年人講，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。原始的幹炒麵是將玉米粒上火幹炒，磨成麵粉即成。隨著時間推移，左權人民對於幹炒麵不斷加工改進，發展為“香炒麵”、“甜炒麵”，它的優點不僅製作簡單，而且易貯存、易攜帶，

幹食或以茶、湯拌和食用皆可，非常方便，故深受當地人民喜愛。

左權花椒

左權花椒是山西省晉中市左權縣的特產。左權花椒以小紅椒和大紅袍為主要品種，花椒品質優良，顏色紅潤，顆粒均勻，味道純厚，是調料之佳品，種籽可榨油，出油率23%左右。入藥有去寒、順氣、止疼及增加食欲等功效。

左權花椒主要產地為麻田、桐峪、澤城、粟城、芹泉、拐兒等鄉鎮。粟城鄉馬家樓村的花椒品質最佳，有“馬家樓花椒麻煞人”之民謠。 左權花椒銷往全國各地，曾多次獲得省優質產品獎。

入藥有去寒、順氣、止疼及增加食欲等功效。

左權花椒主要產地為麻田、桐峪、澤城、粟城、芹泉、拐兒等鄉鎮。粟城鄉馬家樓村的花椒品質最佳，有“馬家樓花椒麻煞人”之民謠。 左權花椒銷往全國各地，曾多次獲得省優質產品獎。