美國農業部提示：如何保證夏季燒烤食品安全？
許多人在夏季享受燒烤，但健康專家警告說，夏季也是看到更多食物中毒的季節。
“因為炎熱，潮濕的溫度，人們往往遠離廚房野餐和燒烤，食源性疾病會增加，”美國農牧行業部消費者的資訊主管Chris Bernstein說。
主要原因是有害細菌在戶外熱的時候繁殖得更快。
為了安全，美國農業部建議如下：
▶準備食物前徹底洗手。
▶將生食與熟食分開。
▶用乾淨的砧板，丟棄已接觸生肉的醃泡汁。
▶把所有的肉和魚烹調到安全的內部溫度。
▶保存剩菜時，及時、正確地冷藏食物。
專家說使用食物溫度計是確保所有食物完全煮熟的最好方法。然而只有1/3的美國人使用。
George Moore是在達拉斯地區經營一個薰制屋，他解釋如何才能獲得良好的溫度計閱讀：
“165華氏度通常是首選溫度。你要堅持把食品溫度計放在肉最肥的那部分，
只要看一看，你就能判斷肉是否達到了安全的內部溫度。這個神奇的數字真的是確保殺死任何可能存在細菌的唯一方法。
美國農業部還提醒消費者，易腐食品通常不能在室溫下停留兩個多小時。
最後，專家警告不要依賴嗅覺測試來檢查是否食品是好的，因為致病食物不能以單獨的氣味作為可靠的指標。像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的食源性疾病都是由沒有任何氣味的細菌引起的。