這5道簡單又快捷的下飯菜，有空給家人露一手！

分類＼美食
時間＼2017-07-16

【蒜苔炒香腸】

用料：香腸；蒜苔；尖椒；紅椒；沙拉油；食鹽；蒜；料酒；

做法

1.準備好所有的材料。將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用。蒜苗切成一寸見方的小段。鍋內燒熱水。

2.放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟。將焯好水的蒜苗段撈出，備用。另起鍋，放入油，燒熱。下大蒜子爆香。

3.下青紅辣椒，翻炒均勻。下香腸片翻炒均勻。下焯軟了的蒜苗。一邊加料酒一邊整個的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋。

小貼士：1、蒜苗特別不容易熟，

一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油，保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長，煮的太軟了，蒜苗沒有鮮味。2、如果最後發現蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒，還可以適量的加一點點高湯或是水，燜一下，但水不能加多，燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了。3、如果擔心香腸裡面的亞硝酸鹽太多了，可以先蒸一下，把蒸出來的水倒掉，

再拿來炒，亞硝酸鹽就去掉了很多咯！

【川式紅油雞腿】

用料：雞腿兩條；蔥；薑；八角；花椒；幹紅辣椒；熟芝麻；辣椒粉；花椒粉；鹽；醬油；醋；糖；

做法

1.將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃制一會兒，砂鍋裡倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒。

大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘開鍋。

2.雞腿撈出，趁熱放進純淨水裡，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用。

3.油鍋裡放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒，放入兩片薑和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥薑和辣椒撈出，一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，

倒入剛熬好的熱油，這時一種辣油的香味瞬間飄散。

4.適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，撒上酥花生碎，料汁淋在雞腿肉上即可。

【油燜大蝦】

用料：大蝦幾隻蔥兩根薑一塊；鹽一茶匙糖少許甜麵醬一勺料酒一大勺生抽一勺；

做法

1.大蝦先沖洗乾淨。背部用剪刀先剪開，然後用刀子劃一刀，不要割透，取出蝦線。就是這樣的狀態如果偷懶的話，小一點的蝦可以不去蝦線不開背，但是大一些的還是開一下更容易入味。

2.蔥薑切好備用。油鍋燒熱，油要稍微多一些，少了不香，下大蝦進去炸香。

3.大蝦殼煎出香味，顏色略微變紅時加蠔油，料酒，生抽，甜麵醬，白砂糖，一起翻炒，甜麵醬要炒勻，醬汁就會特別的香濃。

4.加入蔥，稍微再少放一點鹽，翻勻就可以，全程不要加水。翻裹均勻就可以出鍋了，蔥鹽入後不要再開火，炒太久蝦肉會太老。

【醬燒青椒冬瓜】

用料：冬瓜500克青辣椒20克蒜10克豆豉3克有機茶籽油15克；海鮮醬2匙蠔油1匙熱炒露1匙糖1克；

做法

1.準備好各材料；熱鍋燒熱茶籽油，爆香蒜子；下豆豉、冬瓜塊大火煎；

2.把冬瓜煎至帶黃；下海鮮醬，蠔油、糖；待冬瓜燒至熟透，下青辣椒翻炒一下；

3.邊翻炒邊注入小許米酒；再下點熱炒露；大火稍炒一下，關火；上碟即可食用；

【韭菜煎蛋】

用料：韭菜一小把、蛋 3個、油適量、鹽適量；

做法

1.材料準備，韭菜洗淨待用。

2.韭菜切成小小的段，加入雞蛋、鹽攪拌均勻。

3.入鍋煎，等一面煎到金黃，翻過來再煎。兩面都金黃了，可出鍋切成塊即可。