一刀趕一刀一葉連一葉，恰似流星趕月又像銀魚戲水！
導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止
刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為“中國十大麵條”之一，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。
它與北京的炸醬麵、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，
在中國，麵食在整個餐飲行業的地位高居前列，是中式速食行業的黃金產業。有關權威調研機構對餐飲市場做出調查表明：麵食為餐飲業的投資首選，其高回報、低風險的投資優勢無可置疑。山西刀削麵以小本投資、簡單操作等優勢成功吸引了無數投資者。刀削麵投資成本低至千元，擺攤、開店皆可，1-2人便可經營，幫助了無數小本創業者實現了創富夢想。
刀削麵可以做成多種臊子的，無論是幹拌還是雞湯，口味都是非常受消費者歡迎的。學做幹拌刀削麵咱們都是從一開始的和麵技術開始教起，刀削麵對於和麵十分的講究，一般是一斤面三兩水，將面和成面穗，再揉成麵團，用濕布包住麵團醒半小時。將醒好的麵團麵團一反復揉，直至麵團均勻、光滑。麵團一定要揉到位，否則削麵時容易粘刀。任何一個步驟的好壞，
操作時左手托住揉好的麵團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。
我們教學的所有專案都會簽訂合同，將會有專業師傅現場操作培訓，學做幹拌刀削麵從陌生到熟悉都由師傅手把手教您整個操作流程，反復的實踐操作，您可以自己獨立操作，直到做出的口味和師傅一樣，才算是完全掌握了技術操作。即使沒有任何餐飲基礎也能確保學會。同時，西安冠香興餐飲麵食培訓中心還提供二十四小時免費諮詢服務。一次性收取學習費用，中途不再收取任何費用。如果您在經營中遇到的任何問題，我們都免費為您提供解決方案，讓您安心、放心。
學習地址：西安市鳳城二路海洋大廈150
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