海蜇頭用這款撈汁拌，顧客愛不釋口~每天賣出200多份

賣點：

此菜將海鮮與水果、蔬菜相搭配。跟香辣味的撈汁上桌，成品亮麗美觀，口感酸辣爽口，特別適於夏季推出。

原料：蜇頭500克，松花蛋2個，黃瓜、胡蘿蔔各50克。

調料：撈汁250克，香菜3克，紅椒圈1克。

自製撈汁配方：美極鮮味汁300克，海鮮醬油300克，紅油500克，陳醋300克，辣鮮露50克，鹽20克，白糖100克，雞精、蒜末、小米椒圈、香蔥丁、熟芝麻、香菜末各30克，芥末油20克，以上料汁調勻即可。

製作方法：

（1）將蜇頭切片，沖水，祛除鹹味，洗淨沙子，撈出控水，入冰箱中冰鎮15分鐘。

（2）將松花蛋切成桔子瓣狀；黃瓜、胡蘿蔔均切成大片，並卷成卷；柳丁切薄片。

（3）依次將蜇頭、柳丁片、松花蛋、黃瓜卷、胡蘿蔔擺入盤中，放香菜、紅椒圈點綴，

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