魚香肉絲：沒有魚，卻有魚的味道｜菜譜

魚香肉絲是一道傳統的家常菜，經典而有人氣。聽說還是三級廚師的考試必考菜。說的這麼玄乎，很多人都以為是一道很難得菜，其實不然，只要家中調料齊全，做法難度不大，

魚香肉絲，因為口味有魚的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味鹹甜酸辣兼備，是有名的下飯菜。

魚香肉絲

圖文 |樂悠廚房

冬筍200克豬裡脊肉300克水發木耳60克胡蘿蔔60克蒜適量剁辣椒適量難度簡單時間廿分鐘口味魚香工藝炒

1. 準備食材。

2. 將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。

3. 將豬肉用水澱粉醃制十幾分鐘。

4. 水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。

5. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6. 鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。

7. 鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

8. 將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。

9. 將木耳放入鍋中煸炒勻均。

10. 將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。

11. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

小竅門：

１、選擇用裡脊肉的原因是裡脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。 2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。 3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。 在烹飪過程中有什麼問題都可以加微信”leyou517“問詢。我會一一認真解答。

● ● ●

⬇️ 你不能錯過的精彩內容都在這裡哦⬇️

99%的吃貨都在關注的美食公眾號

點擊關注加入我們！

小竅門：

１、選擇用裡脊肉的原因是裡脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。 2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。 3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。 在烹飪過程中有什麼問題都可以加微信”leyou517“問詢。我會一一認真解答。

● ● ●

⬇️ 你不能錯過的精彩內容都在這裡哦⬇️

99%的吃貨都在關注的美食公眾號

點擊關注加入我們！