天津這家曾靠羊蠍子起家的老店，如今又帶著消失了的燜燒牛肉歸來
天津人對西北角有獨特的情懷，西北角拆遷多年，諸多的老味道也在漸漸消失，還有愛吃的“文昌宮民族食品街”的清真美食，似乎也只能成為一種回憶，留在心間。
瞬息萬變的時光裡，
一家曾經隱藏在西北角的老店，
位置低調、大門樸素、價格低廉，
藥膳羊蠍子起家，四代單傳，秉承傳統做法，
用堅守與真心，鑄造專屬舌尖傳奇的老店，
默默地守護著屬於天津的傳統清真菜~
幸而在南開二馬路，距離清真東大寺不遠的地方，我找到了這家：用半個世紀的時間、不換初心地堅守，換來在哏都人人認可的天津清真菜館——
同 聚 成
同聚成的用心守護
堅守著最傳統的味道
就連王佩元、曹其昌等名人
都是它的粉絲
同聚成的故事
一家四代單傳，靠羊蠍子起家的老店
上世紀三十年代，同聚成的創始人王慶璞的一家本是行醫世家，
抗日戰爭爆發後，王慶璞被日本憲兵抓走成為礦工，原本幸福的一家人因為生計的問題，使得妻子馬龍秀不得不攜一家老小逃難到天津西北角的回民居住區生活，
而後由於歷史原因，停業了10餘年，在此期間後代傳人王曉明多次拜師學藝，並在多次烹飪比賽中取得金獎，
如今同聚成已經做了三十年的藥膳羊蠍子，也成功申請了非物質文化遺產，什麼事情能一做就是三十年？用心地堅持也許就是同聚成成功的秘訣。
當然，同聚成沒有辜負眾多熱愛它的食客粉絲，終於，在這個夏天，同聚成將推出新菜品，而且將消失了很久的悶燒牛肉重現，目前這道菜，真的僅有同聚成在售。
消失了近百年的燜燒牛肉回來了
傳統悶燒牛肉
這道菜屬於傳統的清真美食，不過現如今在市面的餐廳裡根本就吃不到了，因為燜燒牛肉做法講究，烹飪起來費時費力，成本頗高，關鍵還得是老師傅才能做！於是這道菜便退出了清真界。
但，這家“舌尖非遺”的老店同聚成，讓燜燒牛肉重現江湖，想吃嗎？只能來這。你要沒聽過這道菜，可要回家問問爺爺奶奶輩兒的人啦~
因為牛肉要反復炸三遍，所以吃起來口感豐富，表面裹了微甜的醬汁，香酥中還多了一絲甜~，內在又非常軟嫩，是男女老少都喜愛的一道菜。
孜然牛心管
牛心管其實就是我們常說的牛黃喉，其光滑的表面裹上麵糊，是非常考驗師傅能力的。
炸好後的牛心管呈金黃色，口味自然沒的說，既不是韌的嚼不動也不是脆的不值得嚼，口感算剛剛好~這樣創意出品的新菜，小編當然要給滿分！
老媽的下飯菜
雖然現在吃的穿的都逐漸變好了，但小時候的我們相對現在的我們是幸福的，在小編的印象中，已好久沒有吃一頓媽媽做的飯菜，所以當看到‘老媽的下飯菜’時，一定要點一份來嘗嘗~
肉丁、土豆丁、辣椒丁、雞蛋放在一起炒的菜，味道就一個字：香。放在米飯裡huò著吃，小編能吃三碗！
秘制小黃魚
在清真菜館，吃牛羊肉是必須的，但作為天津人，怎麼能不愛吃魚？再或者說，不愛吃辣的人還有多少？所以，同聚成這次將秘制小黃魚推出，鮮、辣、甜同時滿足！
小黃魚被炸的酥酥的，連刺都是酥的，即使是在炎熱的夏日，吃這道菜也相當有食欲，肉瓣似的魚肉，麻辣伴著微甜的滋味，吃不夠啊~
特色炸雞胗
雞胗可是大多數人們愛吃的食物，爽脆勁道。而炸雞胗使得雞胗的口感更加香也更加脆，光是看著，就有食欲啊。
雞胗除其本身緊致扎實、嚼勁十足的口感外，又多了一層酥香的脆皮，當做下酒菜或是直接吃都非常帶勁。
黃金茄條
這應該是小朋友和女生都愛吃的菜，炸好的茄條淋上煉乳，最後在撒上滿滿一層的肉鬆，誘惑力十足。
噴香的切條加之肉鬆，一口下去盡是滿足，愛吃茄子和肉鬆的朋友可不要錯過。
除了以上新菜，千萬也別忘了同聚成其他的菜，每一道都能稱為經典！不僅味道和30年前一樣，連價格也一樣！！小編和夥伴4個人點了一大桌子菜，竟然花了不到140塊，還吃的滿足感爆棚！
30年前的味道，30年前的價格
我們以後在這只漲物價不漲工資的環境下，兩個人在外面吃頓飯少說200多說幾千。然而，比起那些華而不實的食物，小編還是更愛傳統風味的“羊蠍子、老爆三、蔥爆羊肉、醬爆洋白菜......”
老闆有句話說的好，“可以鋪張，但不浪費”，店內正常量的菜，真的超級多，人少恐怕是只能少點菜，但還好同聚成可以點小份菜，十幾、二十幾一份，多點幾盤，吃的滿足開心還不浪費。
營業到淩晨12點，夜宵我們來了
都說無夜宵不夏天，同聚成也能吃夜宵啦！炒菜、砂鍋、涼菜、擼串一步到位~
同聚成清真餐廳
地址：天津市南開區南開四緯路與南開二馬路交口
（地鐵1號線海光寺站下A出口，往左走200米）
營業時間：10:30~14:30；17:00~淩晨0:00
當然，同聚成沒有辜負眾多熱愛它的食客粉絲，終於，在這個夏天，同聚成將推出新菜品，而且將消失了很久的悶燒牛肉重現，目前這道菜，真的僅有同聚成在售。
消失了近百年的燜燒牛肉回來了
傳統悶燒牛肉
這道菜屬於傳統的清真美食，不過現如今在市面的餐廳裡根本就吃不到了，因為燜燒牛肉做法講究，烹飪起來費時費力，成本頗高，關鍵還得是老師傅才能做！於是這道菜便退出了清真界。
但，這家“舌尖非遺”的老店同聚成，讓燜燒牛肉重現江湖，想吃嗎？只能來這。你要沒聽過這道菜，可要回家問問爺爺奶奶輩兒的人啦~
因為牛肉要反復炸三遍，所以吃起來口感豐富，表面裹了微甜的醬汁，香酥中還多了一絲甜~，內在又非常軟嫩，是男女老少都喜愛的一道菜。
孜然牛心管
牛心管其實就是我們常說的牛黃喉，其光滑的表面裹上麵糊，是非常考驗師傅能力的。
炸好後的牛心管呈金黃色，口味自然沒的說，既不是韌的嚼不動也不是脆的不值得嚼，口感算剛剛好~這樣創意出品的新菜，小編當然要給滿分！
老媽的下飯菜
雖然現在吃的穿的都逐漸變好了，但小時候的我們相對現在的我們是幸福的，在小編的印象中，已好久沒有吃一頓媽媽做的飯菜，所以當看到‘老媽的下飯菜’時，一定要點一份來嘗嘗~
肉丁、土豆丁、辣椒丁、雞蛋放在一起炒的菜，味道就一個字：香。放在米飯裡huò著吃，小編能吃三碗！
秘制小黃魚
在清真菜館，吃牛羊肉是必須的，但作為天津人，怎麼能不愛吃魚？再或者說，不愛吃辣的人還有多少？所以，同聚成這次將秘制小黃魚推出，鮮、辣、甜同時滿足！
小黃魚被炸的酥酥的，連刺都是酥的，即使是在炎熱的夏日，吃這道菜也相當有食欲，肉瓣似的魚肉，麻辣伴著微甜的滋味，吃不夠啊~
特色炸雞胗
雞胗可是大多數人們愛吃的食物，爽脆勁道。而炸雞胗使得雞胗的口感更加香也更加脆，光是看著，就有食欲啊。
雞胗除其本身緊致扎實、嚼勁十足的口感外，又多了一層酥香的脆皮，當做下酒菜或是直接吃都非常帶勁。
黃金茄條
這應該是小朋友和女生都愛吃的菜，炸好的茄條淋上煉乳，最後在撒上滿滿一層的肉鬆，誘惑力十足。
噴香的切條加之肉鬆，一口下去盡是滿足，愛吃茄子和肉鬆的朋友可不要錯過。
除了以上新菜，千萬也別忘了同聚成其他的菜，每一道都能稱為經典！不僅味道和30年前一樣，連價格也一樣！！小編和夥伴4個人點了一大桌子菜，竟然花了不到140塊，還吃的滿足感爆棚！
30年前的味道，30年前的價格
我們以後在這只漲物價不漲工資的環境下，兩個人在外面吃頓飯少說200多說幾千。然而，比起那些華而不實的食物，小編還是更愛傳統風味的“羊蠍子、老爆三、蔥爆羊肉、醬爆洋白菜......”
老闆有句話說的好，“可以鋪張，但不浪費”，店內正常量的菜，真的超級多，人少恐怕是只能少點菜，但還好同聚成可以點小份菜，十幾、二十幾一份，多點幾盤，吃的滿足開心還不浪費。
營業到淩晨12點，夜宵我們來了
都說無夜宵不夏天，同聚成也能吃夜宵啦！炒菜、砂鍋、涼菜、擼串一步到位~
同聚成清真餐廳
地址：天津市南開區南開四緯路與南開二馬路交口
（地鐵1號線海光寺站下A出口，往左走200米）
營業時間：10:30~14:30；17:00~淩晨0:00