每天學一道想吃的菜，很快你就是大廚，加油

芹香千張手卷

材料：千張200g、香芹100g、肉泥100g、薑蒜適量、豆豉適量、小米辣適量、韭菜適量、油5g、鹽2g、蠔油5ml、味精2g、烤肉粉5g

做法：1.香芹洗淨去老根去葉切米，姜蒜切米，小米辣切圈待用；

2.起油鍋，下薑蒜爆香，下肉泥劃散；

3.下味精、蠔油、鹽，翻炒2分鐘；

4.下小米辣、香芹，翻炒2分鐘，撒烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋待用；

5.燒水，加少許鹽，下千張燙熟；

6.下韭菜，燙15秒，撈起浸泡在冰水中；

7.千張切7X10cm方塊；

8.將肉泥鋪在千張上，卷起，用韭菜纏緊即可。

回鍋豬耳

材料：鹵豬耳朵、油 、生抽、青紅椒、蒜末、蔥末、熟芝麻

做法：1、熟的鹵豬耳朵250克，切條

2、青紅椒5個，蔥與蒜適量

3、 將青紅椒切小段，蔥蒜切末備用

4、鍋內油熱後下蒜炒香

5、接著下豬耳翻炒

6、炒至豬耳微焦，出油即可

豉油蒸鱸魚

做法：1.小鱸魚2條洗淨用廚房紙巾擦乾表面抹鹽，肚子裡塞蔥薑；

2.魚身上鋪上小蔥薑片，檸檬，倒上料酒醃30分鐘；

3.鍋燒開水蒸8分鐘，把盤子裡的水倒掉，換上新切好的蔥段，豉汁與老抽糖混合的汁澆在魚上面，再澆上熱油即可

鹹蛋黃焗四季豆

材料：四季豆 8兩、鹹蛋黃 4枚、黃油、高湯、鹽、糖、雞精；

做法1.四季豆擇去頭尾以及兩邊的筋，洗淨後切成半公分左右的小丁，備用。鹹蛋只取蛋黃（或使用蒸熟的鹹蛋黃），碾壓成泥，備用。

2.燒水，沸騰後加入適量食鹽、幾滴橄欖油。將四季豆丁倒入水中，斷生後撈起，過涼開水。另起鍋熱黃油，融化後倒入全部鹹蛋黃，迅速翻炒呈油酥狀。在蛋黃中倒入少量高湯，

3.在咸蛋黃倒入四季豆丁，翻炒至每粒四季豆都裹上鹹蛋黃，加入適量的糖、鹽、雞精調味。