涼皮的做法：芝麻醬拌涼皮

食材準備

涼皮5張（以5碗量計），麵筋250克，小黃瓜150克，綠豆芽150克，

蒜汁100克，油潑辣子100克，芝麻醬汁100克，香料水50克，香菜碎20克，精鹽、味精、香油、香醋各適量。

方法步驟

1.黃瓜洗淨，切絲；綠豆芽洗淨，放在開水鍋中燙熟，撈出用純淨水過涼，控盡水分。

2.將涼皮切成寬約1.5釐米的長條，麵筋切成1釐米見方的塊，均放在小盆內，加入黃瓜絲和綠豆芽。

3.加芝麻醬汁、蒜汁、香料水、精鹽、味精、香醋、香油等拌勻，即可裝盤，隨油潑辣子上桌食用。