廚子：外酥裡嫩的咕嚕肉，酸甜開胃倍兒爽！

咕嚕肉又稱咕咾肉、古老肉。粵菜中有道經典的酸甜咕嚕肉，

用的是糖和醋來做成酸甜汁。而這裡用番茄醬來替代糖醋，不但方便，色澤也更豔麗。而加入鳳梨，更使菜肴果味濃郁，酸甜清新。

咕嚕肉酸甜開胃，外酥裡嫩。但此菜是含脂肪較多的五花肉製成，而且經過油炸的工序，不宜多吃，尤其是肥胖、糖尿病及三高人士。

食材

步驟

1.肉切小丁紅青椒切小塊葡萄洗好

2.肉加豆粉、料酒、雞蛋、鹽拌勻。

3.然後把肉在放入幹的豆粉裡裹一層

4.鍋中到油

5.6成熱時放入裹好的肉炸一下小火

6.撈出

7.碗里加1勺糖、醋、番茄汁拌勻

8.鍋中炸了肉的有留點炒薑蒜蔥青紅椒

9.在加入炸好的肉炒

10.把調好的糖醋汁倒入炒

18.加葡萄炒入味就關火起鍋

烹飪技巧

1，五花肉儘量選擇夾層肉，口感較好；

2，若無番茄醬，也可用陳醋加糖來做酸甜汁；

3，最後醬汁中倒入五花肉拌炒時要快速，以免肉的酥脆感消失。