香蔥：星星點點的綠，最是春意
俗話說“正月蔥、二月韭”，農曆正月生長出來的蔥最嫩、最香、最好吃，營養也最豐富，連顏色也透著初春獨有的新鮮氣息。
香蔥是一種很普遍的食材，常作為香料調味品或是蔬菜食用，
初春時節，感冒、胃疼、腹瀉、關節病發生率較高，適當多吃正月蔥，能有效減緩病情。用香蔥烹調葷菜，能預防春季的呼吸道感染。
蔥花雞蛋羹
食材
香蔥、雞蛋
調料
鹽、麻油、醬油
做法
1.蒸鍋內加水煮開，香蔥切成碎末。
2.磕2個新鮮雞蛋，放到碗裡用筷子攪散，再按1:3的比例加入溫水。
3.加入少許鹽調勻，並均勻撒上蔥花，
4.把碗放入鍋中的蒸隔，煮開後調到中火蒸10分鐘即可。鍋蓋留條縫，不要蓋嚴實，這樣蒸出來的蛋羹不會有“蜂窩眼”，口感也更鮮嫩。
5.吃前淋上一點麻油和醬油，會更香。
蔥油拌面
食材
麵條、黃瓜、香蔥
調料
油、鹽、醬油、料酒、雞精、白糖、薑、桂皮、八角
做法
1.薑切片再切絲，八角、桂皮各1個沖洗乾淨。
2.炒鍋中燒熱油，放入薑絲、八角、桂皮煸炒出香味，倒入1匙料酒、少許醬油，再加入白糖、鹽和少許雞精。
3.倒入高湯，燒開後轉小火煮20分鐘；將煮好的湯汁倒入碗中備用。
4.同時在另一個鍋裡倒水燒開，放入麵條煮3分鐘。
5.撈出麵條瀝幹水分，放入碗中。
6.調好的料汁倒入盛麵條的碗中，攪拌一下。
7.香蔥切成碎末，黃瓜切成細絲，撒在麵條上，
書名：好菜知時節：我和95道時令菜肴的美麗約定
作者：蜜思
出 版 社：中國輕工業出版社
定價：￥28.00