學會做這11款家常菜，每一款都挺好吃，端上桌連湯汁都剩不下
用料： 牛肉 500g、芹菜 300g、幹辣椒 4個、大蒜 2瓣、小米椒 2個、鹽、味精（可不加）、醬油；
做法
1.牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝幹水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝幹備用。
2.芹菜去掉葉子，洗淨，也切成碎末。大蒜切片，幹辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3.開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。
4.鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，
5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。
酸湯肥牛用料： 肥牛卷 半斤、番茄 1個、金針菇 半斤、泡椒 十來顆、藤椒 1、2串、蔥花 適量、線椒 1根剪小段、幹辣椒 5根剪小段、綠豆粉絲一捆 泡開水；
做法
1.煸軟金針菇。
2.熱油，加入泡椒、藤椒、線椒和幹辣椒翻炒；
3.番茄切碎，加入，燉出紅紅的汁液；
4.加水，燉開，加入泡軟的綠豆粉絲煮熟；
5.撈出粉絲在金針菇上，湯裡放入肥牛，煮熟透；
6.撈出肥牛，撒蔥花，點綴藤椒；
釀豆腐用料： 豆腐、肉沫、薑、蔥、蠔油、胡椒粉、嫩肉粉、醬油、鹽；
做法
1.肉沫加入嫩肉粉、生薑、蠔油、蔥花、鹽；攪拌均勻；
2.豆腐對半切開，再切成六小塊；中間用勺子挖空；將肉釀入；
3.最關鍵的一步來囉〜怎樣翻面放入釀豆腐〜要小心輕放，有肉的一面朝下；
4.煎制；呈焦黃色時翻面；繼續煎至兩面都呈焦黃色；盛出備用；
5.醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁；將豆腐和碗汁放入鍋中；悶煮三分鐘左右；
6.大火收汁；盛出裝盤，撒蔥花；
土豆燒肉用料： 五花豬肉、土豆、生抽、老抽、糖；
做法
1.五花豬肉切成麻將大的塊（我這裡沒有五花肉，就是一般豬肉），用生抽醃起來，半小時就行了；
2.土豆削皮切塊（可以比豬肉塊大一點，燉久後土豆爛了容易垮）；
3.鍋內鋪油燒熱，放豬肉煸炒，炒到肉有點微幹，加水莫過豬肉半截手指，放老抽，
配料：培根、蘆筍、黑椒碎
做法：
1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水裡
3.培根一切為三備用
4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙籤固定。然後依次做好全部
5.將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可
小貼士：
1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好後馬上泡入冰水裡，口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。
3.培根本身就有鹹味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。
吮指香辣蝦做法：1.準備好材料， 將北極蝦在常溫下解凍，解凍後的北極蝦沖洗乾淨瀝幹水分
2.尖椒和大蔥洗淨，大蒜3瓣
3.大蒜切片，大蔥和尖椒切段
4.自製蒜蓉辣醬適量和幹花椒
5.油鍋燒至六成熱下入蝦炸至金黃
6.撈出大蝦控油
7.鍋中留少量炸蝦的油，下入蔥蒜、尖椒、幹花椒粒、2勺蒜蓉辣醬炒香
8.下入炸好的蝦
9.調入少許白糖、鹽、料酒翻炒入味
10.最後放入1勺黑胡椒粉，炒均出鍋即可
豬肉燉蘿蔔主料：豬腿肉600克白蘿蔔200克；
輔料：食油3湯匙食鹽1.5茶匙薑1小塊蒜3瓣冰糖1把老抽1茶匙香葉3片桂皮1小塊八角1個；
做法
1.把蘿蔔去皮切丁，豬肉切塊，薑蒜切大塊；
2.把冰糖冷油下鍋小火煮至熔化；
3.冰糖煮至呈棕紅色時把豬肉下鍋裹上糖色；
4.加入薑蒜和香料煸炒至香料出味；
5.加入薑蒜和香料煸炒至香料出味；
6.調入適量老抽和鹽翻炒均勻；
7.把炒好食材移入壓力鍋；
8.加入小半碗清水壓10分鐘即可；
紅燒肉用料： 豬五花肉 切小塊、八角、桂皮、香葉、老薑、蔥、生抽、老抽、黃酒、白糖 或冰糖、小紅辣椒 可以放1-2個；
做法
1.先把五花肉放入冷水中煮開,去血水撈出瀝幹；
2.鍋內放少量油爆香八角,老薑,把肉皮那面朝下,煎炒幾分鐘,這樣可逼出豬肉中的部分的油脂,皮更好吃；
3.感覺肉變得金黃色了,可倒入黃酒,生抽,老抽,白糖,蔥根,加入水,大火燒開；
4.蓋上鍋蓋,改小火悶煮半小時左右,加入冰糖,收汁即可；
四喜丸子用料： 豬肉餡 500g、荸薺 100g、雞蛋 1個、麵包糠 2湯勺、澱粉 1茶勺、白胡椒 1茶勺、五香粉 1½茶勺、葁末 適量、蠔油 適量、生抽、老抽 適量、鹽 適量、水澱粉 適量、大蔥 1段、油菜 適量（擺盤）；
做法
1.準備食材。將油菜焯水擺盤。荸薺切末備用。
2.肉餡裡加入雞蛋、麵包糖、澱粉、白胡椒、五香粉、蠔油、生抽、葁末和鹽，用手抓勻後加入荸薺。
3.肉餡抓勻後將肉餡摔打十幾次以上，然後分成4個平均的大丸子。
4.準備一口深一點的鍋倒入足夠的植物油，待油加熱到6成的時候將丸子慢慢放入炸制表面金黃色撈出。
5.在炒鍋裡倒入一點點油，將蔥段煎出香味後倒入生抽、蠔油、老抽和水，然後放入炸好的肉丸子中小火燒20分鐘。
6.當醬汁收到還有1/4的時候就可以把丸子盛到提前用油菜擺好的盤子裡，水澱粉倒入盛余的湯汁裡勾芡；然後澆在丸子上這道菜就完成了。
家常燒黃魚（煎魚完整不破皮）主料：大黃花魚2條（八兩左右一條）；
輔料：食鹽2小勺蒜瓣5瓣薑片5片蔥段5段食用油15克小米椒3個雞精0.5小勺老抽1大勺蠔油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺；
做法
1.將魚收拾乾淨，洗淨，用紙巾吸幹水份，這樣煎魚才不易粘鍋。
2.再將魚表面劃刀，然後正反面塗上鹽，這樣也會起到不粘鍋的效果。
3.魚表面鋪上薑片，蔥段，靜置一會。
4.準備蒜瓣，蔥花。
5.這時我們將鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蠔油調成一碗汁，再加入三勺清水，攪拌均勻。
6.燒幹鍋後，用薑片將鍋底擦一遍，這也是防止魚粘鍋的方法。
7.鍋中熱油，油量燒多些。
8.將魚輕輕放入鍋中，中小火煎。
9.待魚煎到可以輕易挪動時，翻面，再煎一會兒至兩面金黃。
10.這時我們將剛才醃制魚的蔥薑，以及蒜瓣放入鍋中。
11.倒入調製好的醬汁，大火燒開。
12.蓋鍋蓋燜一會兒，直至湯汁減少，再開蓋大火收汁。
13.將魚盛出，撒上蔥花，辣椒碎，再澆上鍋中的湯汁即可。
地三鮮用料： 茄子 1根、小土豆 2個、紅、綠甜椒 適量、蔥葁蒜 適量、水澱粉 1湯勺、老抽醬油 1茶勺、鹽、味精 適量；
做法
1.準備好需要的所有食材。
2.茄子切條，甜椒掰成小塊，土豆切厚片，蔥蓋蒜切末。炒鍋裡加入足夠的油，油燒至5成熱時下入土豆，當土豆變軟後將油溫升到7-8成熱繼續將土豆炸至金黃色撈出。
3.油再次加熱到7-8成熱，將茄條倒入鍋中炸軟後撈出備用。
4.將鍋中的油再次加熱到8成熱，倒入土豆和茄子複炸十幾秒後倒入甜椒馬上將所有食材一起撈出控油。
5.將鍋裡的油倒出後留少許底油加熱，把蔥薑蒜煸炒出香味，然後加入少許水燒開後加入老抽醬油、適量水澱粉、鹽和味精調味和顏色後加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可。加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可
放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水裡3.培根一切為三備用
4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙籤固定。然後依次做好全部
5.將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可
小貼士：
1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好後馬上泡入冰水裡，口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。
3.培根本身就有鹹味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。
吮指香辣蝦做法：1.準備好材料， 將北極蝦在常溫下解凍，解凍後的北極蝦沖洗乾淨瀝幹水分
2.尖椒和大蔥洗淨，大蒜3瓣
3.大蒜切片，大蔥和尖椒切段
4.自製蒜蓉辣醬適量和幹花椒
5.油鍋燒至六成熱下入蝦炸至金黃
6.撈出大蝦控油
7.鍋中留少量炸蝦的油，下入蔥蒜、尖椒、幹花椒粒、2勺蒜蓉辣醬炒香
8.下入炸好的蝦
9.調入少許白糖、鹽、料酒翻炒入味
10.最後放入1勺黑胡椒粉，炒均出鍋即可
豬肉燉蘿蔔主料：豬腿肉600克白蘿蔔200克；
輔料：食油3湯匙食鹽1.5茶匙薑1小塊蒜3瓣冰糖1把老抽1茶匙香葉3片桂皮1小塊八角1個；
做法
1.把蘿蔔去皮切丁，豬肉切塊，薑蒜切大塊；
2.把冰糖冷油下鍋小火煮至熔化；
3.冰糖煮至呈棕紅色時把豬肉下鍋裹上糖色；
4.加入薑蒜和香料煸炒至香料出味；
5.加入薑蒜和香料煸炒至香料出味；
6.調入適量老抽和鹽翻炒均勻；
7.把炒好食材移入壓力鍋；
8.加入小半碗清水壓10分鐘即可；
紅燒肉用料： 豬五花肉 切小塊、八角、桂皮、香葉、老薑、蔥、生抽、老抽、黃酒、白糖 或冰糖、小紅辣椒 可以放1-2個；
做法
1.先把五花肉放入冷水中煮開,去血水撈出瀝幹；
2.鍋內放少量油爆香八角,老薑,把肉皮那面朝下,煎炒幾分鐘,這樣可逼出豬肉中的部分的油脂,皮更好吃；
3.感覺肉變得金黃色了,可倒入黃酒,生抽,老抽,白糖,蔥根,加入水,大火燒開；
4.蓋上鍋蓋,改小火悶煮半小時左右,加入冰糖,收汁即可；
四喜丸子用料： 豬肉餡 500g、荸薺 100g、雞蛋 1個、麵包糠 2湯勺、澱粉 1茶勺、白胡椒 1茶勺、五香粉 1½茶勺、葁末 適量、蠔油 適量、生抽、老抽 適量、鹽 適量、水澱粉 適量、大蔥 1段、油菜 適量（擺盤）；
做法
1.準備食材。將油菜焯水擺盤。荸薺切末備用。
2.肉餡裡加入雞蛋、麵包糖、澱粉、白胡椒、五香粉、蠔油、生抽、葁末和鹽，用手抓勻後加入荸薺。
3.肉餡抓勻後將肉餡摔打十幾次以上，然後分成4個平均的大丸子。
4.準備一口深一點的鍋倒入足夠的植物油，待油加熱到6成的時候將丸子慢慢放入炸制表面金黃色撈出。
5.在炒鍋裡倒入一點點油，將蔥段煎出香味後倒入生抽、蠔油、老抽和水，然後放入炸好的肉丸子中小火燒20分鐘。
6.當醬汁收到還有1/4的時候就可以把丸子盛到提前用油菜擺好的盤子裡，水澱粉倒入盛余的湯汁裡勾芡；然後澆在丸子上這道菜就完成了。
家常燒黃魚（煎魚完整不破皮）主料：大黃花魚2條（八兩左右一條）；
輔料：食鹽2小勺蒜瓣5瓣薑片5片蔥段5段食用油15克小米椒3個雞精0.5小勺老抽1大勺蠔油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺；
做法
1.將魚收拾乾淨，洗淨，用紙巾吸幹水份，這樣煎魚才不易粘鍋。
2.再將魚表面劃刀，然後正反面塗上鹽，這樣也會起到不粘鍋的效果。
3.魚表面鋪上薑片，蔥段，靜置一會。
4.準備蒜瓣，蔥花。
5.這時我們將鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蠔油調成一碗汁，再加入三勺清水，攪拌均勻。
6.燒幹鍋後，用薑片將鍋底擦一遍，這也是防止魚粘鍋的方法。
7.鍋中熱油，油量燒多些。
8.將魚輕輕放入鍋中，中小火煎。
9.待魚煎到可以輕易挪動時，翻面，再煎一會兒至兩面金黃。
10.這時我們將剛才醃制魚的蔥薑，以及蒜瓣放入鍋中。
11.倒入調製好的醬汁，大火燒開。
12.蓋鍋蓋燜一會兒，直至湯汁減少，再開蓋大火收汁。
13.將魚盛出，撒上蔥花，辣椒碎，再澆上鍋中的湯汁即可。
地三鮮用料： 茄子 1根、小土豆 2個、紅、綠甜椒 適量、蔥葁蒜 適量、水澱粉 1湯勺、老抽醬油 1茶勺、鹽、味精 適量；
做法
1.準備好需要的所有食材。
2.茄子切條，甜椒掰成小塊，土豆切厚片，蔥蓋蒜切末。炒鍋裡加入足夠的油，油燒至5成熱時下入土豆，當土豆變軟後將油溫升到7-8成熱繼續將土豆炸至金黃色撈出。
3.油再次加熱到7-8成熱，將茄條倒入鍋中炸軟後撈出備用。
4.將鍋中的油再次加熱到8成熱，倒入土豆和茄子複炸十幾秒後倒入甜椒馬上將所有食材一起撈出控油。
5.將鍋裡的油倒出後留少許底油加熱，把蔥薑蒜煸炒出香味，然後加入少許水燒開後加入老抽醬油、適量水澱粉、鹽和味精調味和顏色後加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可。加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可