天氣涼了可以自己做香腸啦!自己做的純肉沒澱粉,吃著就是過癮!
說起來真的沒少吃哈爾濱風乾腸,超市賣的網上賣的都沒少買,
所需食材:
主料:豬肉2000克
輔料:腸衣30克 風乾腸醃料粉20克 食鹽45克 白酒60克 白糖60克 味精20克 薑20克
製作過程:
四斤肥瘦一比九的豬肉用絞肉機絞成肉餡兒
2.加入白糖、薑末、高度白酒、鹽、味精、風乾腸醃料粉攪勻
3.豬腸衣用清水洗乾淨泡一會兒備用
4.灌腸漏斗安裝在絞肉機上,將腸衣都套在灌腸漏斗上
5.然後將肉餡兒從加肉口放進去,搖動手柄肉餡兒就會到腸衣裡去了,將肉餡兒都灌好以後,看看腸衣有空氣的地方用針炸一下放氣,然後分成一截截的用繩子系好
6.然後掛在衣架上放到室外晾一到兩天
7.這是曬了48小時的腸
8.放入冷水加熱,我為了怕沾底,所以給下面墊了一個蒸屜,水開後小火煮30分鐘不蓋蓋子。
9.煮熟以後放入220度預熱好的烤箱烤10分鐘
10.看到外皮上色發幹就可以了
小貼士:
不用烤太久的,烤過的香腸外皮脆脆的,味道更好。還有我覺得肉餡兒太黏糊了,所以用絞肉機沒感覺特別好灌,最後我又用手灌完的。
9.煮熟以後放入220度預熱好的烤箱烤10分鐘
10.看到外皮上色發幹就可以了
小貼士:
不用烤太久的,烤過的香腸外皮脆脆的,味道更好。還有我覺得肉餡兒太黏糊了,所以用絞肉機沒感覺特別好灌,最後我又用手灌完的。